Постоянно растущий спрос на сахаросодержащие напитки и кондитерские изделия с низким содержанием калорий или без них вызывает волну дискуссий о безопасном использовании искусственных подсластителей. Недавно опубликованное крупное многоцентровое исследование, проведенное под руководством докторов медицины из Копенгагенского университета, предоставило новые научные данные о допустимой суточной дозе аспартама, сахарина, сукралозы, стевиозида и цикламата, раскрыв важные нюансы для широкой общественности и профессионального сообщества.
В течение семи лет команда ученых тщательно наблюдала за состоянием здоровья 102 626 человек в разных возрастных группах и регионах Европы, отслеживая их рацион питания с акцентом на потребление заменителей сахара. Полученные результаты демонстрируют отсутствие существенных рисков для здоровья при соблюдении предельных доз, установленных экспертами Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Согласно отчету EFSA, максимальная суточная доза этих заменителей для взрослого человека составляет 40 мг на кг массы тела для аспартама и сукралозы, 3 мг на кг массы тела для цикламата и стевиозида и 60 мг на кг массы тела для сахарина. Важно подчеркнуть, что исследование подтвердило, что наблюдаемое снижение риска осложнений метаболических процессов (таких как ожирение, инсулинорезистентность и сердечно-сосудистые заболевания) проявлялось при дозах, более низких, чем рекомендуемые.
В контексте ежедневного рациона участники исследования подсчитали среднее потребление сахарозаменителей среди участников, установив, что более 80% соблюдали установленные нормы без каких-либо негативных последствий. У небольшого процента испытуемых (менее 15%) уровень потребления искусственных сахаров превышал максимально допустимую норму. В этом же процентиле были отмечены случаи обострений диеты и сопутствующих состояний, не связанных с немедленной негативной реакцией на искусственные подсластители. Это подтверждает тезис о том, что соблюдение рекомендаций по дозировке является ключевым фактором безопасного применения.
Основной вывод нового исследования заключается в следующем: для большинства взрослых соблюдение рекомендаций по суточной дозировке (установленных EFSA) позволяет им употреблять искусственные подсластители в рамках здорового и сбалансированного питания, не создавая серьезного риска для здоровья в целом. Однако для более точного определения оптимального уровня потребления людям следует проконсультироваться со своими врачами и диетологами, принимая во внимание особенности обмена веществ, состояние здоровья и цели в области питания. В то же время продолжение исследований долгосрочных последствий употребления заменителей сахара с целью детального выяснения безопасных и эффективных норм потребления для различных демографических групп остается важной научной задачей.
Результаты работы копенгагенской исследовательской группы служат ценным дополнением к существующей научной базе и способствуют формированию более сбалансированного и осознанного подхода к использованию искусственных подсластителей в современном мире.