Недавнее исследование влияния молочных продуктов на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа продолжает вызывать споры. Недавнее исследование, проведенное в Национальном научно—исследовательском институте эндокринологии Министерства здравоохранения Российской Федерации совместно с Университетом Саутгемптона (Великобритания), проливает новый свет на питательные продукты, популярные среди любителей диет и ограничений, - сливки, особенно сыр, приготовленный на их основе. Долгое время считалось, что полное исключение насыщенных жиров из рациона пациентов с сахарным диабетом 2 типа является обязательным. Именно жир, содержащийся в таких продуктах, как сливочный сыр, был объектом критики. Однако данные этого исследования указывают на более детальную картину, демонстрирующую, что разумное употребление сливок и сыра не всегда является противопоказанием при лечении диабета.

Исследование, проведенное в тесном сотрудничестве с ведущими российскими и британскими диабетологами, радикально отличалось от предыдущих подходов. Пациентам с подтвержденным сахарным диабетом 2 типа был назначен контролируемый режим, при котором некоторые участники употребляли обычные молочные продукты с контролируемым содержанием жира (в том числе в виде сливочного сыра), в то время как другой группе было запрещено их употребление.

Основные результаты, представленные в международном журнале Diabetologia, продемонстрировали, что включение сливочного сыра в умеренных количествах в состав сбалансированной диеты не вызывало значительного повышения гликемического индекса у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, даже в группе пациентов, получавших гормональную терапию. Более того, пациенты, которым разрешалось употреблять сливки и сыры, демонстрировали устойчивую тенденцию к снижению уровня холестерина ЛПНП (“плохого” холестерина) и повышению уровня холестерина ЛПВП (“хорошего” холестерина), что является положительным явлением с точки зрения предотвращения сосудистых осложнений, характерных для сахарного диабета 2 типа.

Авторы исследования подчеркивают, что положительный эффект, вероятно, был достигнут благодаря сочетанию факторов: умеренному содержанию жиров (основной компонент сливочного сыра), белков, а также полезных пробиотиков, содержащихся в молочном продукте. Совместное воздействие этих элементов, как утверждают исследователи, способствует нормализации обменных процессов, что влияет на уровень глюкозы, липидов в крови и показатели здоровья сердца.

Несмотря на обнадеживающие результаты, эксперты предупреждают: эти результаты касаются, в частности, ограниченных доз сливочного сыра как части строго сбалансированной диеты, а не бесконтрольного потребления. К каждому пациенту с сахарным диабетом 2 типа необходимы индивидуальные подходы под чутким руководством эндокринолога и с учетом особенностей сопутствующих заболеваний. Исследование открывает возможности для новых подходов в диетотерапии сахарного диабета 2 типа, фокусируясь на разнообразии рациона питания и возможности включать в него "любимые продукты", такие как сливочный сыр, в правильной дозировке. Однако это не призыв к безоговорочной свободе в питании, а повод проконсультироваться со специалистами, чтобы составить персональный план питания с учетом индивидуальных требований.