Новое исследование, проведенное международной группой эндокринологов и диетологов, впервые предоставило исчерпывающую таблицу гликемического индекса (ГИ) для широкого спектра алкогольных напитков. Эта работа, опубликованная в ведущем научном журнале American Journal of Clinical Nutrition, направлена на улучшение понимания влияния алкоголя на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом и режимов контроля уровня глюкозы.

Традиционно считалось, что алкоголь мало влияет на ГИ и не требует особого внимания при планировании диеты. Однако современные данные свидетельствуют о том, что для различных алкогольных напитков характерны значительные колебания ГИ, которые зависят от состава, способа производства и концентрации сахаров.

В результате всестороннего анализа ученые составили полную таблицу ГИ для популярных видов алкоголя, состоящую из пяти категорий: пиво, вино, водка, ликеры и коктейли.

Пиво: Именно в этой категории отмечаются наибольшие различия в ГИ: от 25 для светлого солодового пива и до 60 для темного эля, бодрящего и богатого солодовыми экстрактами. Высокий ГИ в большинстве сортов пива связан с содержанием красящего элемента - карамельного солода, который имеет высокое содержание сахара.

Вино: ГИ белого сухого вина составляет около 45-50, а у сладких сортов, таких как портвейн или сладкие вина из Австралии и Франции, этот показатель повышается до 80. Красное сухое вино характеризуется более низким ГИ (40-45) из-за того, что процесс его производства включает выдержку в дубовой бочке, что снижает содержание сахара.

Водка: Известна как чистая алкогольная основа с нулевым ГИ. Влияние водки на уровень глюкозы напрямую определяется наличием в коктейлях соков, смешиваемых с ней, что позволяет значительно повысить ГИ.

Ликеры: У этого сорта напитков самый высокий ГИ, часто достигающий 80-100 единиц. В их основе сахар, мед или фруктовые и ягодные соки, которые смягчают алкогольный вкус. В шоколадных, кофейных и карамельных ликерах содержание сахара еще выше.

Коктейли: Их ГИ непредсказуем и варьируется в зависимости от соотношения спиртовой основы, сырого сока и добавляемых ингредиентов (сиропов, соусов). ГИ сладких коктейлей, богатых сиропами и соками, может достигать 70 и более.

Авторы исследования подчеркивают, что приведенная таблица ГИ не является прямым показателем воздействия алкоголя на организм, но является ценным инструментом для пациентов с сахарным диабетом, которые сосредоточены на правильном регулировании уровня сахара в крови. Эта таблица дополнительно поможет врачам и диетологам дать более индивидуальные рекомендации по включению алкоголя в рацион пациентов. Важно помнить, что любой вид алкоголя, употребляемый в чрезмерных количествах, может иметь негативные последствия для здоровья, независимо от его ГИ.