Новое исследование, опубликованное в престижном американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), выявило важный аспект питательных свойств цветной капусты – ее низкий инсулиновый индекс (II) и потенциал для улучшения лечения диабета 2 типа.

ИИ измеряет степень, в которой определенный пищевой компонент повышает уровень сахара в крови после употребления. Продукты с низким содержанием ИИ замедляют усвоение глюкозы, что делает их предпочтительным ингредиентом для людей с сахарным диабетом, которые хотят поддерживать стабильный уровень сахара в крови. До этого исследования инсулиновый индекс цветной капусты детально не изучался, что позволяло отнести ее к продуктам со средним или средне-высоким IQ.

На этот раз авторы исследования применили новейшую методику оценки искусственного интеллекта, объединив данные клинического обследования с детальным анализом состава цветной капусты и ее метаболической активности в организме. В ходе эксперимента были опрошены добровольцы, разделив их на две группы: те, кто придерживался обычной диеты, и те, кто участвовал в экспериментальном блоке, который включал регулярное добавление в рацион различных видов цветной капусты – свежей, вареной и термообработанной в микроволновых печах.

Результаты ясно указывают на то, что у цветной капусты низкий ИИ, значительно более низкий по сравнению с такими продуктами, как белый рис или сладкий картофель. Даже после приготовления и разогрева в микроволновой печи инсулиновый индекс цветной капусты существенно не меняется. Этот показатель остается стабильно низким, что подтверждает его применимость в диетических стратегиях при сахарном диабете.

Более глубокий анализ состава показал, что низкий ИИ цветной капусты обусловлен комплексным действием нескольких факторов. Прежде всего, его богатая клетчаткой структура замедляла всасывание глюкозы в кровь, а содержащиеся в нем фибрины способствовали медленному выделению углеводов из пищи.

Дополнительную роль сыграли антинуклеарные белки и флавоноиды, характерные для капусты, которые оказывают противовоспалительное и регулирующее действие на сигнальную систему инсулина в организме.

Результаты этого исследования открывают широкие перспективы для формирования рекомендаций по лечебному питанию для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Включение цветной капусты в рацион в сочетании с другими принципами сбалансированного питания может служить важным инструментом для улучшения контроля уровня сахара в крови, сдерживания гипогликемических всплесков и улучшения общих метаболических показателей у пациентов с сахарным диабетом. Дальнейшие исследования, безусловно, должны углубить изучение взаимодействия цветной капусты с индивидуальной генетикой и особенностями обмена веществ у пациентов с сахарным диабетом, чтобы разработать более персонализированные подходы к его лечению и профилактике осложнений.