Последнее исследование, проведенное ведущим диабетическим центром профессора Шмидта в сотрудничестве с Университетом Хельсинки, открыло новую главу в дискуссии о взаимосвязи между горьким шоколадом и метаболизмом. Исследователи, отслеживая влияние различных доз горького шоколада на уровень инсулина у здоровых людей и людей с преддиабетом, выявили интересную динамику инсулинового индекса (ИИ), которая необходима для понимания его роли в регулировании уровня сахара в крови и предотвращении развития диабета 2 типа.

В эксперименте приняли участие 60 человек, разделенных на две группы: здоровых людей и людей с преддиабетом. Участникам предложили четыре порции темного шоколада с различным содержанием какао-порошка (30%, 60% и 80%, а также с высоким содержанием какао - 95%). Порция содержала примерно 40 граммов шоколада. В течение четырех недель каждый участник по очереди съедал эти порции, а уровень глюкозы и инсулина в крови измерялся за день до и после употребления шоколада в течение 2 часов.

Результаты показали, что в целом горький шоколад, в отличие от молочного и бельгийского, немного повышал уровень инсулина. Наиболее важным наблюдением является влияние содержания какао: шоколад с 95% какао вызывал наиболее умеренное повышение уровня инсулина в обеих группах, за ним следовал шоколад с 80%, затем с 60%, а наибольшее повышение наблюдалось при употреблении шоколада с 30% какао. В частности, у людей с преддиабетом шоколад с более высокой концентрацией какао-порошка показал наименее значимую корреляцию с уровнем инсулина, что указывает на потенциальную защитную роль темного шоколада в регуляции инсулиновой реакции при повышенной склонности к диабету.

Аналогичные корреляции подтверждаются данными других научных работ. Исследование Цюрихского университета, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, что флавоноиды, которыми богат темный шоколад (особенно более 70% какао), способствуют повышению чувствительности к инсулину. Эти соединения активируют сигнальные пути, повышая способность клеток эффективно использовать инсулин для метаболизма глюкозы из крови, тем самым снижая риск развития гипергликемии и преддиабета.

Помимо флавоноидов, исследователи отметили значительный вклад в инсулинопонижающий эффект других компонентов темного шоколада, таких как полифенолы и стерины. Они взаимодействуют с клетками поджелудочной железы, регулируя секрецию инсулина, а также снижают скорость всасывания глюкозы в кровь из пищеварительной системы.

Важно подчеркнуть, что такой эффект достижим только при употреблении высококачественного темного шоколада с высоким содержанием какао (70% и выше), без добавления сахара, молока или искусственных наполнителей. Высокий уровень сахара противоречит положительному эффекту, поскольку он сам по себе способствует быстрому высвобождению глюкозы и инсулина, негативно влияя на чувствительность к инсулину.

Заключение

Научные данные указывают на потенциальную пользу темного шоколада с высоким содержанием какао для регулирования инсулиновой реакции, особенно у людей с преддиабетом. Открытие этого эффекта может открыть новые возможности в профилактике диабета 2 типа и улучшении общего состояния обмена веществ. Введение рекомендаций по умеренному, но систематическому потреблению высококачественного темного шоколада (с содержанием какао 70% и выше) может стать важной частью комплексного подхода к лечению диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы точно определить оптимальную дозировку и долгосрочное воздействие темного шоколада на обмен веществ.