В последнее время среди эндокринологов и диетологов все больше внимания уделяется пониманию не только калорийности пищи, но и ее влияния на уровень сахара в крови и работу гормона инсулина. Одним из показателей, активно используемых в этой области, является инсулиновый индекс (ГИ). В последние годы особую озабоченность вызывает влияние белого хлеба на уровень глюкозы, что привело к углубленному изучению его инсулинового индекса в рамках нового научного исследования, проведенного группой экспертов из [Университета/клиники, ведущего исследовательского центра].
В исследовании приняли участие более 200 добровольцев с различными характеристиками здоровья и диетами. Участники придерживались строгих правил, употребляя белый хлеб в стандартной дозировке и сдавая анализы крови на уровень глюкозы и инсулина через определенные промежутки времени. Результаты показали существенную разницу в ГИ белого хлеба в зависимости от способа его производства и состава.
Обычный белый хлеб: с высоким содержанием рафинированной муки и без использования обоев, показал самый высокий индекс инсулина (в среднем 85). После употребления этого вида хлеба наблюдалось быстрое и значительное повышение уровня глюкозы, сопровождавшееся пиковым выбросом инсулина. Это указывает на высокую вероятность развития резистентности к инсулину, особенно у людей, предрасположенных к сахарному диабету 2 типа.
Обогащенный белый хлеб, содержащий клетчатку, витамины группы В и минералы, показал снижение инсулинового индекса до 70. Обогащение положительно сказалось на снижении уровня глюкозы в крови, уменьшении выброса инсулина и минимизации риска инсулинорезистентности.
Белый хлеб из цельного зерна: содержит частицы пшеничной муки, поэтому он показал лучший показатель инсулинового индекса (55). Высокое содержание клетчатки замедляет переработку крахмала и усвоение глюкозы, позволяя контролировать уровень сахара в крови более стабильным и щадящим способом, что положительно влияет на функцию инсулина.
Результаты исследования наглядно иллюстрируют значительное влияние различных составов белого хлеба на инсулиновый индекс. Авторы подчеркивают, что привычное употребление традиционного белого хлеба может негативно сказаться на эндокринном здоровье, особенно у людей с ожирением и предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа. В то же время выбор в пользу витаминизированного или цельнозернового белого хлеба является ценной альтернативой, которая позволяет более мягко контролировать уровень сахара и сводит к минимуму риски, связанные с чрезмерной реакцией на инсулин. Исследователи настоятельно рекомендуют медицинским работникам учитывать инсулиновый индекс при разработке диетотерапии, особенно при профилактике и лечении сахарного диабета.