Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное учеными из Стокгольмского университета в сотрудничестве с ведущими научными центрами США и Европы, поставило под сомнение широко распространенное мнение о низком гликемическом индексе (ГИ) меда и его благотворном влиянии на уровень глюкозы в крови. Проанализировав более 60 различных видов меда, исследователи обнаружили значительные различия в ГИ в зависимости от растительного происхождения и пыльцы меда.

Установлено, что классический "пчелиный мед", произведенный пчелами из смеси различных цветов, имеет ГИ, сравнимый с обычным сахарным сиропом, и варьируется в пределах 55-65. Этот показатель указывает на среднюю скорость поступления глюкозы в кровь после употребления. Это означает, что в контексте диабетической диеты и контроля уровня сахара в крови мед не всегда является безвредным заменителем сахара.

Значительная группа монофлорных сортов меда, собранных из определенных цветочных ресурсов, таких как гречиха, подсолнечник, эвкалипт или вереск, продемонстрировала более высокий ГИ (в диапазоне 70-80). Такие лекарственные препараты оказывают более выраженное влияние на скорость повышения уровня глюкозы, что требует более пристального внимания при применении людьми с сахарным диабетом. Напротив, исследователи обнаружили, что некоторые редкие продукты, содержащие мед, такие как каштановый или цветочный мед, характеризуются более низким ГИ (ниже 50), что делает их потенциально более подходящими для людей, которые регулируют уровень сахара.

Важно отметить, что ГИ является лишь одним из компонентов комплексного подхода к оценке воздействия меда на здоровье. Исследование подчеркнуло важность не только сорта меда, но и дозировки, индивидуальных особенностей организма, времени приема пищи и сопутствующего меню. Например, употребление меда в небольших количествах во время приема пищи с высоким содержанием клетчатки и жира может снизить его ГИ и замедлить поступление глюкозы в кровь.

Основные результаты исследования, опубликованные в журнале Journal of Functional Foods, опровергают преувеличенный статус меда как "полезного" сахара с повсеместно низким ГИ. Данные научного эксперимента обеспечивают новую точность и детализацию в понимании гликемической нагрузки различных видов меда, прокладывая путь к более разумному использованию этого натурального продукта в питании. Для индивидуального подхода к потреблению меда необходимо ориентироваться на конкретные виды и характеристики медовых продуктов, сочетать ГИ с другими факторами и учитывать рекомендации врачей и диетологов, особенно при наличии сахарных заболеваний.