В дискуссии о потреблении молока диабетиками давний спор, наконец, находит отражение в современных научных исследованиях. На протяжении десятилетий считалось, что содержащаяся в молоке лактоза, являясь быстрым углеводом, негативно влияет на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом, заставляя их отказываться от этого популярного продукта. Но недавние исследования, проведенные ведущими научными группами в США и Европе, показывают более детальную картину.

В одном из крупнейших исследований, опубликованном в журнале Diabetes Science and Technology, анализировалось влияние различных жирных молочных продуктов, включая цельное молоко, молоко с низким содержанием жира и йогурт, на гликемический индекс (ГИ) у взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи пришли к выводу, что молоко, особенно нежирное, имеет относительно низкий ГИ по сравнению с другими быстрыми углеводами, такими как белый хлеб или соки.

Важно подчеркнуть, что низкий ГИ не означает отсутствия влияния на уровень глюкозы в крови. Однако потребление обезжиренного молока не вызывает такого резкого скачка уровня сахара, как в продуктах с высоким ГИ. Более того, исследование выявило положительное влияние приема кальция и других питательных микроэлементов, богатых молоком, на стабильность обмена веществ у участников с сахарным диабетом.

Другое исследование, проведенное в Медицинском университете Гейдельберга, Германия, изучало механизм действия белков, содержащихся в молоке, на регуляцию чувствительности к инсулину. Ученые обнаружили, что некоторые белковые компоненты молока, включая казеин и лактоальбумин, способствуют медленному усвоению глюкозы и, таким образом, благотворно влияют на контроль уровня инсулина у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа.

Ключевым выводом обоих исследований является то, что индивидуальная реакция на молоко у диабетиков может существенно различаться в зависимости от типа диабета, генетических факторов, режима физической активности и общего рациона питания. Обезжиренное молоко, включенное в сбалансированную диету под наблюдением эндокринолога, по-видимому, не представляет прямого риска для контроля уровня глюкозы у большинства пациентов с сахарным диабетом.

В свете этих данных врачи настаивают на отмене однозначных запретов на употребление молока диабетиками. Напротив, ключевым становится индивидуальный подход, учитывающий данные мониторинга гликемии, состав рациона и состояние пациента. Необходимо тщательно анализировать реакции организма на различные виды молока и регулярно контролировать уровень глюкозы, чтобы определить его оптимальную роль в ежедневном рационе.