Недавние исследования привлекли внимание к потенциалу гречневой лапши как питательной альтернативы для людей с сахарным диабетом 2 типа. Было доказано, что богатый клетчаткой и белком состав этого популярного восточного гарнира благотворно влияет на гликемический контроль у пациентов с этим заболеванием.

Исследование, опубликованное в журнале "Nutrients", было проведено исследовательским центром Северо-Восточного университета. В двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании 120 пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, находившихся под постоянным наблюдением врача, были разделены на две группы. Обе группы получали стандартную терапию, включая коррекцию рациона питания, но первая группа включала в свой рацион гречневую лапшу в качестве замены обычных макаронных изделий 3 раза в неделю в течение 12 недель, вторая группа продолжала придерживаться стандартной диеты с обычной лапшой. Параллельно проводился мониторинг уровня сахара в крови (глюкозы), инсулинорезистентности (HOMA-IR), макроэлементов и параметров липидного спектра крови.

Результаты показали, что в группе, употреблявшей гречневую лапшу, наблюдалось значительное снижение потребления глюкозы после приема пищи (постпрандиальная гипергликемия) по сравнению с группой, употреблявшей традиционную лапшу. Кроме того, участники, употреблявшие гречневую лапшу, зафиксировали снижение резистентности к инсулину (HOMA-IR), что указывает на более эффективное усвоение организмом инсулина. Важно отметить, что между двумя группами не наблюдалось существенных изменений в массе тела, что указывает на отсутствие нежелательной калорийности при включении гречневой лапши в рацион.

Исследователи объяснили этот эффект рядом ключевых свойств гречневой лапши. Во-первых, это высокий гликемический индекс (ГИ) гречневой крупы (по сравнению с белой лапшой) При приготовлении в виде лапши он оказывается менее значительным из-за обработки, которая увеличивает ее способность медленнее выделять углеводы в кровь. Во-вторых, значительный процент клетчатки в гречневой лапше задерживает усвоение глюкозы, поддерживая стабильный уровень сахара в крови. В-третьих, гречневая крупа богата белком, который, помимо общего насыщения, способствует более длительному ощущению сытости и сокращению потребления дополнительных калорий.

Наряду с положительным влиянием на гликемический контроль, гречневая лапша также способствовала улучшению липидного профиля. Исследование показало снижение уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в группе участников, которые употребляли гречневую лапшу. Это положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, которая часто страдает у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование в области питательных веществ открывает новые перспективы для диетической поддержки людей с сахарным диабетом 2 типа, подтверждая эффективность гречневой лапши в качестве вкусного и питательного альтернативного гарнира. Введение гречневой лапши в ежедневный рацион наряду с другими мерами по лечению диабета может значительно улучшить контроль уровня глюкозы в крови и связанные с этим показатели здоровья.