Хлеб, популярный продукт среди больных сахарным диабетом, часто вызывает противоречивые мнения в медицинском сообществе. С одной стороны, они позиционируются как низкокалорийная и богатая клетчаткой альтернатива традиционным заменителям хлеба, а с другой, их гликемический индекс (ГИ) и влияние на уровень глюкозы в крови требуют детального изучения. Новое исследование, проведенное группой специалистов из Университета Джона Хопкинса, опубликованное в журнале Американской диабетической ассоциации, призвало прояснить этот вопрос, проанализировав влияние различных видов хлеба на углеводный обмен у людей с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 84 добровольца с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участников попросили включить в свой рацион два разных вида хлеба.:
Цельнозерновой хлеб с льняными и пшеничными отрубями: Этот вид хлеба обогащен клетчаткой, белком и полиненасыщенными жирными кислотами.
Хлебцы из белой бездрожжевой муки: В этой группе преобладают сложные углеводы с относительно высоким ГИ, но они низкокалорийны.
Хлебцы из зародышей пшеницы: Этот вид хлеба богат витаминами группы В, магнием и железом, а также имеет умеренно высокий ГИ.
В течение 12 недель участники вели пищевой дневник, записывая потребление хлеба и других продуктов, а также сдавали анализы крови на гликированный гемоглобин (HbA1c), ключевой показатель долгосрочного контроля уровня сахара в крови, и концентрацию глюкозы в плазме натощак.
Полученные данные показали, что потребление цельнозернового хлеба с добавлением льняных и пшеничных отрубей сопровождалось наиболее стабильным уровнем сахара в крови и наиболее заметным снижением HbA1c по сравнению с другими видами. Использование хлебцев из белой муки без дрожжей также привело к положительным изменениям, хотя и в меньшей степени, чем из цельнозерновой муки. Хлебцы с зародышами пшеницы показали промежуточный эффект на уровень глюкозы.
Важно отметить, что положительный эффект наблюдался в рамках сбалансированного питания и при сохранении нормальной физической активности.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты не исключают возможности включения других видов хлеба в рацион при сахарном диабете, но подчеркивают важность выбора цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, льняными и пшеничными отрубями, для лучшего контроля гликемии и снижения риска осложнений диабета. В то же время исследование напоминает о необходимости индивидуального подхода к диетотерапии у больных сахарным диабетом и консультации с квалифицированным эндокринологом для разработки оптимальной программы питания, учитывающей конкретные потребности каждого пациента.