Недавние исследования продолжают подчеркивать влияние фиников на уровень глюкозы в крови, развенчивая популярные мифы и предоставляя более полную картину для диабетиков и всех, кто следит за своим гликемическим индексом. Финики, традиционно считающиеся полезным лакомством, богатым клетчаткой, антиоксидантами и минералами, привлекли к себе повышенное внимание из-за их естественного сладкого вкуса и предполагаемого влияния на уровень сахара в крови.

В ходе исследования, проведенного в Иорданском университете, была проанализирована гликемическая реакция на употребление фиников у 12 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Участники получали определенную дозу фиников в рамках контролируемой диеты, и уровень глюкозы в их крови контролировался в течение нескольких часов. Результаты показали, что финики вызывают значительное, но относительно медленное повышение уровня глюкозы, сравнимое с эффектом от 10-20 граммов чистой сахарозы. Однако этот пик был ниже, чем при употреблении аналогичной дозы белого хлеба, который имеет более высокий гликемический индекс. Важно отметить, что исследование не выявило существенной разницы в гликемическом ответе между участниками с сахарным диабетом и здоровыми людьми, что говорит о более сдержанной реакции на финики у тех, у кого уже нарушена толерантность к глюкозе.

В другом исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, был проанализирован гликемический индекс (ГИ) различных сортов фиников и проведено сравнение с другими продуктами. У фиников, в отличие от сахара и белого хлеба, ГИ составляет около 50, что относит их к категории продуктов с умеренным влиянием на уровень глюкозы. Этот показатель ниже, чем у бананов, картофеля или риса, которые относятся к продуктам с высоким содержанием ГИ.

Такие данные подтверждают, что финики не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови, как это часто бывает с продуктами с высоким содержанием углеводов. Это обусловлено рядом факторов:

• Содержание клетчатки: Финики богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание сахаров в пищеварительном тракте, способствуя постепенному поступлению глюкозы в кровь.
• Полифенолы: Наличие антиоксидантов и полифенолов в финиках помогает снизить восприимчивость клеток к инсулину, что, в свою очередь, ограничивает резкое повышение уровня сахара.
• Сложные сахара: Финики содержат не только фруктозу и глюкозу, но и другие сложные сахара, которые расщепляются и всасываются в кровь медленнее, чем простые сахара.

Важно подчеркнуть, что, хотя финики имеют умеренный ГИ и не провоцируют резких скачков уровня сахара, их потребление все равно необходимо учитывать при диете при сахарном диабете и при ограничении углеводов. Влияние фиников на уровень глюкозы индивидуально и может варьироваться в зависимости от общего рациона питания, уровня физической активности и метаболических особенностей каждого человека. Диабетикам следует проконсультироваться с эндокринологом, чтобы разработать индивидуальный план потребления фиников и других сладких фруктов. В целом, научные данные показывают, что финики могут быть частью здорового рациона питания, не создавая угрозы для контроля уровня глюкозы, если употреблять их с умом.