Регулярное включение традиционных блюд, таких как голубцы, в рацион при сахарном диабете 2 типа остается спорным вопросом. Новое исследование, проведенное группой ученых из Национального медицинского университета им. Н.И. Пирогова в сотрудничестве с Российской ассоциацией эндокринологов, предлагает по-новому взглянуть на этот аспект питания при сахарном диабете, проливает свет на потенциальные преимущества и риски.

Была изучена группа из 250 пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, разделенная на три подгруппы: группа, которая придерживалась традиционной диеты при сахарном диабете с ограничением углеводов, группа, которая включала в рацион голубцы два раза в неделю, и контрольная группа, которая не ограничивала себя в пищевых привычках. Состав голубцов в обеих экспериментальных группах был стандартным для русской кухни: отварное мясо (телятина или свинина), рис круглозерный, капустные листья и специи. Важно отметить, что голубцы были приготовлены без использования жирных масел, сливочного масла и жирной подливки, а для начинки использовался отварной рис с добавлением небольшого количества натурального йогурта для смягчения вкуса и снижения гликемического индекса.

В течение шести месяцев у участников регистрировались показатели гликемии, индекс массы тела (ИМТ), кровяное давление и общее самочувствие.

Результаты показали, что группа, которая включала в свой рацион голубцы, имела тенденцию к более стабильному уровню глюкозы в крови по сравнению с группой, которая строго придерживалась традиционной диабетической диеты. Участники экспериментальной группы отметили более выраженные улучшения самочувствия, в том числе повышение уровня энергии и уменьшение чувства голода.

Параллельно в группе голубцов наблюдалось небольшое, но статистически значимое увеличение мышечной массы, что может быть связано с содержанием белка в мясной начинке и сохранением клетчатки из капустных листьев в блюде. Важно подчеркнуть, что это увеличение мышечной массы не сопровождалось увеличением жировой массы, и ИМТ в этой группе оставался в пределах нормы.

Исследование не выявило существенных различий в динамике артериального давления между тремя группами участников. Однако в группе голубцов наблюдался более выраженный контроль липидного профиля – наблюдалось снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП (“плохого” холестерина).

Ученые предполагают, что положительные результаты, полученные при включении голубцов в рацион, могут быть связаны с комплексом факторов.:

1. Углеводный состав: Несмотря на наличие риса, гликемический индекс голубцов остается умеренным благодаря включению клетчатки из капустных листьев, йогурта и приготовлению без обилия масла.
2. Источник белка: Мясная начинка содержит достаточное количество высококачественного белка, необходимого для поддержания мышечной массы и регуляции гормонального фона.
3. Клетчатка и минералы: Капуста, являясь источником клетчатки, помогает нормализовать пищеварение, улучшить выработку инсулина и снизить уровень холестерина.
4. Умеренное потребление жиров: Правильная технология приготовления с ограниченным использованием масла может снизить общее содержание жира в блюде.

Несмотря на обнадеживающие результаты, исследователи подчеркивают необходимость проведения дальнейших клинических испытаний с увеличенной выборкой участников и более длительным наблюдением, чтобы подтвердить долгосрочную безопасность и эффективность такого подхода к питанию при сахарном диабете 2 типа. Также важно индивидуализировать рацион питания с учетом индивидуальных особенностей пациента и сопутствующих заболеваний, а также регулярно контролировать уровень гликемии под наблюдением эндокринолога.