В последние десятилетия наблюдается стремительный рост популярности безалкогольного пива среди широкого круга потребителей. Стремясь к более здоровому образу жизни или ограничивая потребление алкоголя, люди все чаще выбирают этот напиток в качестве альтернативы традиционному пиву. Однако вопрос о его влиянии на уровень сахара в крови и, следовательно, на гликемический индекс (ГИ) долгое время оставался спорным. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на этот вопрос, предоставляя данные о ГИ безалкогольного пива и его потенциальном влиянии на обмен веществ.

В исследовании были рассмотрены шесть популярных марок безалкогольного пива, отличающихся рецептурой, процессом приготовления и используемыми ингредиентами. Каждое пиво было протестировано с использованием стандартной методики оценки ЖКТ, основанной на мониторинге уровня глюкозы в крови здоровых добровольцев в течение двух часов после употребления определенного количества пива. Результаты показали, что ГИ безалкогольного пива колеблется от 9 до 20 единиц, что значительно ниже, чем у классического пива с содержанием алкоголя (ГИ около 25-30).

Самый низкий ГИ был зафиксирован у пива с сульфитами, предназначенными для консервации и предотвращения окисления. Пивные напитки, содержащие мальтозный сироп или сиропы на основе глюкозы, показали более высокий ГИ.

Исследователи отмечают, что низкий ГИ безалкогольного пива обусловлен низким содержанием в нем углеводов, главным образом в виде декстринов и полисахаридов, которые усваиваются организмом медленнее, чем моносахариды. Важно подчеркнуть, что даже при относительно низком ГИ безалкогольное пиво все равно оказывает влияние на уровень глюкозы в крови, и этот эффект может быть значительным у людей с предрасположенностью к сахарному диабету или нарушениями углеводного обмена.

Полученные результаты имеют практическое значение для пациентов с сахарным диабетом, людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты, и всех, кто заботится о своем метаболизме. Важно помнить, что даже безалкогольное пиво не является "нулевым" продуктом с точки зрения ГИ и может влиять на уровень глюкозы в крови.

Исследователи рекомендуют следить за общей суточной дозой углеводов, включая потребление безалкогольного пива, и корректировать рацион питания с учетом индивидуальных особенностей организма.

Следует отметить, что это исследование дает лишь часть картины влияния безалкогольного пива на организм. Для более полной и всесторонней оценки его роли в здоровом питании необходимы дальнейшие исследования, изучающие его долгосрочные эффекты, взаимодействие с другими пищевыми продуктами и влияние на микрофлору кишечника.