В последнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Metabolism & Cardiovascular Diseases, анализировалась гликемическая нагрузка различных видов риса и их влияние на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании, в котором приняли участие 120 добровольцев с диагнозом сахарный диабет 2 типа, сравнивалось влияние белого, красного, коричневого и черного риса на динамику уровня сахара в крови в течение 24 часов после употребления. Результаты показали значительные различия в гликемическом индексе (ГИ) и индексе нагрузки глюкозой (ИОНГК) у этих сортов риса. Белый рис, который, как известно, отличается высоким содержанием ГИ и ИОНГК, показал наиболее значительный скачок уровня глюкозы в крови после употребления в пищу. Красный и коричневый рис, которые богаты клетчаткой и содержат больше питательных веществ, показали более умеренную и контролируемую реакцию на уровень глюкозы. Однако особый интерес вызвал черный рис, поскольку он оказался наиболее полезным для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Участники, употреблявшие черный рис, показали минимальное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с другими исследованными сортами. Исследователи связывают это с уникальным составом черного риса, который включает в себя более высокое содержание клетчатки, особенно растворимой клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов и способствует более медленному поступлению глюкозы в кровь. Кроме того, черный рис богат антиоксидантами, в частности антоцианами, которые обладают противовоспалительным и противодиабетическим действием, способствуют повышению чувствительности к инсулину и снижению риска осложнений диабета.

Углубленные исследования также показали, что черный рис содержит повышенное количество минералов, таких как магний, железо и марганец, которые играют ключевую роль в метаболизме глюкозы и регуляции уровня сахара в крови. Магний способствует правильному функционированию инсулина, железо необходимо для доставки кислорода к клеткам, а марганец участвует в метаболизме углеводов и липидов.

Исследователи подчеркивают важность включения черного риса в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа как ценного средства для контроля уровня глюкозы и общего кардиометаболического здоровья. Помимо своего положительного влияния на метаболизм сахара, черный рис является источником незаменимых аминокислот, витамина В1, необходимого для здорового функционирования нервной системы и получения энергии, а также пищевых волокон, которые способствуют нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Это исследование предоставляет ценную информацию медицинским работникам и пациентам с сахарным диабетом 2 типа, подтверждая преимущества черного риса в качестве диетической альтернативы традиционным сортам риса для поддержания здорового уровня глюкозы и улучшения общего самочувствия. Включение черного риса в рацион может стать простым и эффективным способом оптимизации лечения диабета и снижения риска связанных с ним осложнений.