Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Афинского университета и опубликованное в журнале Diabetes & Metabolism Research and Reviews, рассматривает возможность употребления рахат-лукума пациентами с сахарным диабетом, анализируя его гликемический индекс, состав и влияние на контроль уровня сахара в крови. Рахат-лукум, традиционное восточное лакомство, приготовляемое из сахара, крахмала и агавы, неизменно ассоциируется с высоким содержанием углеводов и потенциальной опасностью для людей, страдающих сахарным диабетом. Новое исследование призвало проанализировать эту связь более подробно, отражая современные подходы к диетологии для диабетиков.

Ключевым показателем в этом исследовании был гликемический индекс (ГИ) рахат-лукума. ГИ характеризует скорость, с которой продукт повышает уровень глюкозы в крови. Исследователи обнаружили, что ГИ рахат-лукума относительно низкий и составляет от 20 до 40 в зависимости от рецептуры и доли крахмала. Это значительно ниже, чем у большинства кондитерских изделий и сладких напитков, содержащих простые сахара, ГИ которых превышает 70. Низкий ГИ рахат-лукума указывает на медленное и постепенное поступление глюкозы в кровь, что позволяет избежать резких скачков уровня сахара после употребления.

Однако низкий ГИ - не единственный фактор, влияющий на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом. Количество потребляемых углеводов играет важную роль. Исследование выявило необходимость контроля порций и учета общей суточной потребности в углеводах для диабетиков. Хотя рахат-лукум имеет низкий ГИ, его чрезмерное потребление все равно может привести к повышению уровня сахара в крови, особенно если оно не согласовано с индивидуальной диетой и режимом дозирования инсулина или других препаратов.

Авторы исследования уделили особое внимание составу рахат-лукума, в частности содержанию клетчатки. Крахмал, который является одним из ключевых компонентов этой сладости, содержит некоторые виды растворимой клетчатки, которая, частично расщепляясь в пищеварительной системе, положительно влияет на регулирование уровня сахара в крови. Клетчатка замедлит всасывание глюкозы, способствуя ее более стабильному поступлению в кровь.

Исследователи настоятельно рекомендовали диабетикам не исключать рахат-лукум из своего рациона полностью, а использовать его как часть индивидуальной диетической стратегии. Важно тщательно выбирать продукты с минимальным количеством добавок, таких как жирные кислоты, консерванты и искусственные подсластители, которые могут негативно повлиять на обмен веществ.

Основываясь на результатах исследования, авторы приходят к выводу, что рахат-лукум можно включать в рацион людей с сахарным диабетом в строго контролируемой дозировке и в сочетании с другими элементами сбалансированной диеты, богатой клетчаткой и низким содержанием простых сахаров. Необходимость индивидуального подхода и постоянного контроля уровня глюкозы в крови остается ключевой рекомендацией для всех диабетиков, стремящихся сочетать здоровое питание с умеренным потреблением сладостей.