Недавнее исследование, проведенное в Массачусетском университете, позволило по-новому взглянуть на влияние свежего манго на уровень сахара в крови. Гликемический индекс (ГИ) является ключевым показателем, характеризующим скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови. Этот показатель имеет особое значение для людей с сахарным диабетом, помогая им контролировать уровень сахара в крови и принимать обоснованные решения о питании. Долгое время манго считалось фруктом с относительно высоким ГИ, что могло вызывать беспокойство у пациентов с сахарным диабетом. Однако результаты нового исследования опровергают этот стереотип, демонстрируя более благоприятную картину.

Исследование включало в себя двухэтапный подход. На первом этапе исследователи проанализировали ГИ свежего манго, используя стандартную методику, включающую измерение уровня глюкозы в крови у здоровых добровольцев после употребления порции манго. Вторая часть исследования была посвящена изучению влияния различных факторов на ГИ манго. Были проанализированы такие параметры, как сорт манго, степень спелости, способ приготовления и даже время года, когда был собран фрукт.

Результаты первого этапа показали, что ГИ свежего манго колеблется от 51 до 65, что позволяет отнести его к фруктам со средним ГИ. Это значение значительно ниже, чем у многих других фруктов, традиционно считающихся высокогликемичными, таких как бананы (51-62) или виноград (73-85). Более того, исследование показало, что ГИ свежего манго не является неизменным показателем и зависит от ряда факторов.

Сорт манго оказал значительное влияние на ГИ. Например, сорта с более сочной мякотью и меньшим содержанием клетчатки показали более высокий ГИ по сравнению с сортами с более твердой мякотью и более высоким содержанием клетчатки. Уровень зрелости также сыграл свою роль: спелые манго с мягкой текстурой имели более высокий ГИ, чем незрелые с более твердой мякотью.

Способ приготовления также влияет на ГИ. Манго, употребляемое в сыром виде, имеет самый низкий ГИ. Обработка, например, в виде соков или пюре, повышает ГИ, вероятно, из-за снижения содержания клетчатки и более быстрого усвоения сахаров.

Примечательно, что сезонность сбора урожая также оказала влияние на ГИ манго. У манго, собранных в период пикового созревания, ГИ был ниже, чем у манго, собранных вне сезона. Ученые предполагают, что это связано с колебаниями уровня сахара и других компонентов в манго в зависимости от климатических условий и фазы роста.

Данные этого исследования предоставляют ценную информацию для людей с сахарным диабетом, а также для всех, кто заботится о своем гликемическом профиле. Результаты показывают, что свежее манго можно включать в рацион с умеренным ГИ, особенно если вы выбираете сорта с более твердой мякотью, незрелые плоды и употребляете их в сыром виде. Учитывая сезонность сбора урожая и влияние способа приготовления, потребление манго может быть оптимизировано для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Дальнейшие исследования долгосрочного влияния манго на метаболические показатели у пациентов с сахарным диабетом будут способствовать лучшему пониманию роли этого фрукта в комплексной программе лечения заболеваний.