Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Аризоны и опубликованное в журнале Diabetes Care, выявило интересную взаимосвязь между потреблением гречневой крупы и уровнем инсулина у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Хотя гречневая крупа традиционно считается продуктом с низким гликемическим индексом и благотворно влияет на уровень сахара в крови, новое исследование показало, что ее влияние на уровень инсулина более сложное и может зависеть от индивидуальных особенностей обмена веществ и способа приготовления.
В исследовании приняли участие 60 человек с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две группы: одна группа получала стандартную диету, а вторая – диету с повышенным содержанием гречневой крупы (200 г в день) в течение 8 недель. Уровень инсулина измерялся до начала исследования, через 4 и 8 недель.
Результаты показали, что у участников, которые включали гречневую кашу в свой рацион, наблюдалось значительное повышение уровня инсулина в плазме крови, особенно после употребления гречневой каши. Примечательно, что этот эффект был более выражен у людей с преддиабетом по сравнению с теми, у кого уже был диагностирован сахарный диабет 2 типа. Участники с сахарным диабетом 2 типа показали более стабильную реакцию на гречневую диету, с небольшим, но статистически значимым повышением уровня инсулина.
Исследователи предположили, что этот неожиданный результат может быть связан с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов в гречневой каше. При расщеплении клетчатки в кишечнике образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой. У людей с преддиабетом, у которых чувствительность к инсулину все еще сохраняется, углепластик может вызывать более заметный всплеск инсулина в ответ на употребление гречневой крупы, чем у пациентов с преддиабетом 2 типа, у которых эта чувствительность снижена.
Кроме того, способ приготовления гречневой крупы также может играть определенную роль. Классическая гречневая каша, приготовленная путем варки, обладает более высокой гликемической нагрузкой, чем гречневая крупа, используемая в салатах или запеканках с высоким содержанием жира и белка. Это объясняет, почему исследование показало более выраженный эффект на уровень инсулина после приема гречневой каши.
Важно подчеркнуть, что исследование не отрицает пользы гречневой крупы для здоровья. Гречневая крупа по-прежнему является ценным источником клетчатки, белка, микроэлементов и антиоксидантов, которые благотворно влияют на обмен веществ и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако эти исследования подчеркивают необходимость индивидуального подхода к включению гречневой крупы в рацион питания, особенно для людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа.
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять механизмы влияния гречневой крупы на уровень инсулина у различных категорий пациентов и разработать рекомендации по оптимальному потреблению с учетом индивидуальных особенностей обмена веществ.