Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, пролило свет на влияние дыни на углеводный обмен, изучив ее гликемический индекс (GI) и инсулиновый индекс (II). Дыня, популярный летний фрукт, известен высоким содержанием воды, витаминов и минералов, но ее влияние на уровень сахара в крови и секрецию инсулина еще не изучено до конца.

Авторы исследования провели двойной слепой эксперимент с участием 20 здоровых добровольцев, разделенных на две группы. В ходе эксперимента участники съедали стандартный обед, состоящий либо из 150 граммов дыни, либо из эквивалентного количества крахмала (контроль). Уровень глюкозы в крови и инсулина в плазме крови измеряли через 2 часа после приема пищи у всех участников. Результаты показали, что потребление дыни привело к значительно меньшему повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой, получавшей крахмал. Средний пик глюкозы после употребления дыни составил 58 мг/дл, в то время как после употребления крахмала этот показатель достигал 78 мг/дл.

Полученные данные позволили нам рассчитать гликемический индекс (ГИ) дыни, который оказался равным 53. Для сравнения, ГИ белого хлеба равен 71, а ГИ картофеля - 85. Так, дыня, согласно исследованию, относится к фруктам с низким ГИ, что свидетельствует о медленном и постепенном выделении глюкозы в кровь после ее употребления.

Кроме того, исследователи проанализировали инсулиновый индекс дыни (II). ИИ - это величина, которая отражает количество инсулина, необходимое для снижения уровня глюкозы в крови до исходного уровня после приема пищи. В ходе эксперимента ИИ дыни составлял 28, что значительно ниже, чем у контрольной группы с крахмалом (ИИ - 42). Это указывает на то, что дыня вызывает более умеренную секрецию инсулина по сравнению с крахмалом при аналогичном повышении уровня глюкозы.

Авторы исследования предполагают, что низкий ГИ и ИИ дыни обусловлены ее составом. Высокое содержание клетчатки, растворимых волокон и антиоксидантов в дыне позволяет замедлить усвоение углеводов и снизить нагрузку на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина.

Результаты этой работы подчеркивают ценность дыни как фрукта, благотворно влияющего на углеводный обмен. Дыня может быть рекомендована как часть здорового питания, особенно людям с сахарным диабетом 2 типа, преддиабетом и тем, кто стремится контролировать уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину. Для подтверждения и расширения этих результатов необходимы дальнейшие исследования с участием более широкого круга людей и с учетом индивидуальных особенностей обмена веществ.