В последние годы эритрит, натуральный подсластитель, получил широкое распространение в качестве альтернативы сахару. Его популярность обусловлена заявлениями о низкой калорийности и отсутствии влияния на уровень сахара в крови. Но насколько обоснованны эти утверждения и каково реальное влияние эритрита на обмен веществ? Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на эти вопросы, анализируя гликемический индекс (ГИ) и калорийность эритрита.

Эритрит и гликемический индекс: Развенчиваем миф

Долгое время эритрит считался углеводом с нулевым ГИ. Этот миф возник из-за его способности плохо усваиваться организмом и не вызывать существенного повышения уровня глюкозы в крови. Но новое исследование показало, что эритрит, несмотря на его слабую способность перевариваться, все же оказывает незначительное, хотя и медленное, воздействие на желудочно-кишечный тракт. Было обнаружено, что ГИ эритрита составляет около 0,4, что значительно ниже, чем у сахарозы (70) и фруктозы (20). Однако важно понимать, что даже минимальное повышение уровня глюкозы может быть важным для людей с сахарным диабетом или преддиабетом, а также для тех, кто следит за инсулинорезистентностью.

Калорийность эритрита: Не совсем нулевая

Другим распространенным заблуждением является утверждение, что в эритрите нет калорий. Исследование подтверждает, что эритрит содержит около 0,24 калорий на грамм, что значительно меньше, чем сахароза (4 калории на грамм), но все же не равно нулю. Несмотря на небольшую калорийность, ее накопление при регулярном употреблении эритрита может быть важным для людей, которые контролируют свой вес.

Метаболические эффекты эритрита: Требуется дополнительное обсуждение

Исследование также затрагивает более сложные метаболические аспекты воздействия эритрита. Некоторые исследования показывают, что в высоких дозах эритритол может оказывать влияние на микробиом кишечника, что, в свою очередь, может повлиять на обмен веществ и восприятие пищи. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять долгосрочные последствия таких изменений.

Выводы и рекомендации

Исследование подчеркивает необходимость более точного и сбалансированного подхода к оценке эритрита как подсластителя. Эритрит, безусловно, является предпочтительным вариантом по сравнению с сахаром с точки зрения ГИ и калорийности, но его влияние на обмен веществ не является полностью нейтральным.

Людям с сахарным диабетом или преддиабетом, а также тем, кто следит за инсулинорезистентностью, важно помнить о ненулевом ГИ эритрита и корректировать его потребление в соответствии с индивидуальными потребностями и рекомендациями врача. Что касается калорийности, то, хотя она значительно ниже, чем у сахара, ее накопление при регулярном потреблении эритрита не следует игнорировать в рамках диетических ограничений. Продолжающиеся научные исследования позволят более точно определить оптимальные дозы и долгосрочные эффекты использования эритрита в питании.