Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Университета Аризоны и опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на распространенное заблуждение о гликемическом индексе (ГИ) спелых бананов. Многие люди ошибочно полагают, что эти популярные фрукты имеют высокий ГИ и могут резко повышать уровень сахара в крови. Новое исследование опровергает этот миф, демонстрируя, что ГИ спелых бананов относится к категории умеренных и не представляет угрозы для людей с сахарным диабетом или склонных к колебаниям уровня сахара в крови.

Для проведения исследования ученые проанализировали данные о 150 добровольцах, которым в разные дни давали разные сорта спелых бананов. Участники исследования прошли тесты для измерения уровня глюкозы в крови в течение 2 часов после употребления бананов. Результаты показали, что средний ГИ спелых бананов составил 51, что позволяет отнести их к фруктам с умеренным ГИ. Для сравнения, ГИ белого хлеба, традиционно считающегося продуктом с высоким ГИ, составляет 71, в то время как ГИ яблок, напротив, равен 38.

Важно отметить, что ГИ банана может варьироваться в зависимости от степени его спелости. У незрелых зеленых бананов ГИ значительно ниже (около 30), поскольку они содержат больше крахмала, который организм перерабатывает медленнее. По мере созревания банана крахмал постепенно превращается в сахар, что приводит к увеличению его ГИ. Однако даже у спелых бананов ГИ находится в пределах нормы, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови.

Ученые подчеркивают, что спелые бананы, несмотря на умеренный ГИ, богаты такими питательными веществами, как калий, витамин В6, магний и клетчатка. Калий, известный своей ролью в регулировании кровяного давления, содержится в бананах в значительных количествах, а клетчатка способствует медленному усвоению сахара и улучшает пищеварение.

Исследование также показало, что употребление спелых бананов в составе сбалансированной диеты не оказывает негативного влияния на уровень гликемии у людей с сахарным диабетом 2 типа при правильном контроле порций.

Эти результаты опровергают распространенное мнение о том, что спелые бананы не подходят людям с сахарным диабетом или склонностью к колебаниям уровня глюкозы. Спелые бананы могут стать частью здорового рациона для всех, включая диабетиков, если употреблять их с умом и в сочетании с другими питательными продуктами.

Важно продолжить изучение влияния различных сортов бананов и их спелости на уровень гликемии, чтобы дать более точные рекомендации для различных групп населения.