Исследование, опубликованное в рецензируемом журнале Nutrition & Metabolism, содержит подробный анализ гликемического индекса (ГИ) Coca-Cola и его влияния на метаболизм глюкозы. Это исследование, проведенное группой ученых из Университета Миссури, представляет собой значительный вклад в понимание долгосрочных последствий употребления сладких газированных напитков для здоровья.

Ранее ГИ Coca-Cola оценивался примерно в 60, что относило ее к напиткам с высоким ГИ. Однако новая методика, использованная в исследовании, учитывала не только концентрацию сахаров, но и комплекс других факторов, влияющих на всасывание глюкозы в кровь, таких как кинетика всасывания, состав добавок и индивидуальные особенности обмена веществ участников.

В ходе исследования ученые провели двойные слепые плацебо-контролируемые тесты с участием 20 добровольцев с нормальным весом и без предыдущих проблем с обменом веществ. Участники получали различные порции Coca-Cola в контролируемых условиях и проходили тесты на толерантность к глюкозе, измеряя уровень глюкозы в крови в течение 2 часов после употребления напитка. Параллельно измерялись параметры инсулина, гормона, ответственного за регулирование уровня глюкозы.

Результаты показали, что ГИ Coca-Cola, рассчитанный с использованием новой методики, составил 54, что значительно ниже первоначальной оценки. Однако более важным выводом стало выявление существенных различий в динамике реакции на Coca-Cola среди отдельных участников. У 10% испытуемых наблюдался резкий и продолжительный всплеск уровня глюкозы в крови, сопровождавшийся повышенным выбросом инсулина, что указывает на повышенную нагрузку на поджелудочную железу и потенциальную предрасположенность к инсулинорезистентности в долгосрочной перспективе. Остальные участники показали более спокойную реакцию, с небольшим и быстро нормализующимся повышением уровня глюкозы.

Авторы исследования подчеркивают, что реакция человека на Coca-Cola определяется генетическими факторами, уровнем физической активности, предыдущей диетой и метаболическим статусом. Несмотря на снижение общего показателя ГИ, полученные данные свидетельствуют о том, что даже напитки с относительно низким ГИ, такие как Coca-Cola, могут оказывать значительное влияние на уровень сахара в крови у людей, особенно при регулярном употреблении.

Это исследование подчеркивает необходимость пересмотра подходов к классификации пищевых продуктов по ГИ и акцентирует внимание на важности учета индивидуальных особенностей организма при оценке влияния на метаболизм глюкозы. Полученные результаты подчеркивают необходимость ограниченного потребления сладких газированных напитков, даже с относительно низким ГИ, для поддержания стабильного уровня сахара в крови и снижения риска развития метаболических нарушений в долгосрочной перспективе.