Недавние исследования в области эндокринологии принесли новую информацию о влиянии свежих помидоров на пациентов с сахарным диабетом. Долгое время считалось, что помидоры, как фрукты, богатые углеводами, могут негативно влиять на контроль уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом. Однако современные научные данные, опубликованные в журнале Diabetes Care, опровергают этот стереотип и предлагают более детальный взгляд на включение помидоров в рацион диабетиков.

Исследование, проведенное группой ученых из Техасского университета, было сосредоточено на гликемическом индексе (ГИ) помидоров различных сортов и их влиянии на динамику уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. ГИ - это показатель, отражающий скорость, с которой углеводы, поступающие с пищей, повышают уровень глюкозы в крови.

Ученые обнаружили, что у помидоров относительно низкий ГИ, составляющий от 15 до 30, что значительно ниже, чем у продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб или сладости (ГИ 70 и выше). Это означает, что помидоры повышают уровень глюкозы медленнее и в меньшей степени по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом.

Кроме того, анализ показал, что помидоры богаты клетчаткой, которая оказывает значительное влияние на усвоение глюкозы. Клетчатка замедляет процесс расщепления углеводов и их всасывания в кровь, что способствует более стабильному уровню сахара в течение дня. Исследователи отметили, что помидоры содержат значительное количество растворимой клетчатки, которая вступает в химические реакции в кишечнике, образуя гелеобразную структуру. Такая структура задерживает поступление глюкозы в кровь, предотвращая внезапные скачки уровня сахара.

Важно подчеркнуть, что помимо ЖКТ, на уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом влияют и другие факторы, такие как размер порции, сочетание с другими продуктами и индивидуальная реакция организма.

В рамках исследования ученые провели эксперимент с группой пациентов с сахарным диабетом 2 типа, где их попросили включить в рацион свежие помидоры в определенных количествах. Результаты показали, что умеренное потребление помидоров не приводило к значительным колебаниям уровня глюкозы в крови, а в некоторых случаях даже способствовало его стабилизации.

Эти данные, полученные в контролируемых условиях, подтверждают, что свежие помидоры можно включать в рацион пациентов с сахарным диабетом, не опасаясь негативного влияния на контроль уровня глюкозы.

Важно помнить, что помидоры, как и любой другой продукт, следует употреблять в разумных количествах и в рамках сбалансированной диеты, разработанной в сотрудничестве с эндокринологом. Помимо низкого ГИ и содержания клетчатки, помидоры богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их ценным дополнением к здоровому образу жизни для людей с сахарным диабетом.