Исследование, проведенное группой ученых из Массачусетского университета и опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) свежего манго и его влияние на уровень глюкозы в крови. Ранее манго считалось фруктом с умеренным ГИ, но это исследование выявило более точные показатели и предоставило новые данные для понимания его метаболических эффектов.

В ходе исследования был проведен мета-анализ данных 12 контролируемых клинических испытаний с участием более 500 добровольцев. Участники исследования употребляли разные порции свежего манго в разных условиях, и уровень глюкозы в их крови измерялся в течение 2 часов после употребления. Результаты показали, что средний ГИ свежего манго составляет 51, что позволяет отнести его к фруктам с умеренно высоким ГИ.

Важно отметить, что ГИ манго варьируется в зависимости от нескольких факторов, таких как сорт, степень спелости и способ приготовления. Например, манго "Атлас", известное своим высоким содержанием сахара, показало ГИ около 62, в то время как манго "Альфонсо", которое более кислое и содержит меньше сахара, имело ГИ около 48. ГИ незрелого манго с меньшим содержанием легкоусвояемых углеводов составляет около 35.

Ученые подчеркнули, что способ приготовления также оказывает значительное влияние на ГИ манго. Манго, употребляемое в свежем виде, имеет более низкий ГИ по сравнению с манго, подвергнутым термической обработке, например, приготовленным в виде пюре или сока. Термическая обработка разрушает клетчатку, которая замедляет усвоение сахара, что приводит к увеличению ГИ.

Исследование также продемонстрировало, что употребление манго в сочетании с другими продуктами, богатыми клетчаткой и белком, способствовало более медленному повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с его употреблением в изолированном виде. Например, сочетание манго с греческим йогуртом и овсянкой снижало ГИ по сравнению с употреблением манго отдельно.

Авторы исследования рекомендуют учитывать данные о ГИ свежего манго при составлении рациона питания, особенно людям с сахарным диабетом или предрасположенностью к колебаниям уровня глюкозы в крови. Они подчеркивают важность выбора сортов манго с более низким ГИ, употребления их в свежем виде и сочетания с продуктами, богатыми клетчаткой и белком, для оптимизации обмена веществ.

Результаты этого исследования способствуют более точному пониманию влияния манго на уровень глюкозы в крови и предоставляют ценную информацию для разработки индивидуальных подходов к питанию с учетом индивидуальных потребностей и целей. Дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов, направленные на изучение долгосрочных последствий употребления манго при различных уровнях ГИ, могут дополнить эти результаты и углубить наши знания о роли этого фрукта в поддержании здорового обмена веществ.