Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на влияние грецких орехов на гликемический индекс (ГИ) и их потенциальную роль в регулировании уровня сахара в крови. Исследование, проведенное группой исследователей из Университета Аризоны, показало, что грецкие орехи, несмотря на их калорийность и богатый состав, оказывают более благотворное влияние на метаболизм глюкозы, чем считалось ранее.
В рамках исследования добровольцы с нормальным уровнем сахара в крови и преддиабетом были разделены на две группы. Одна группа получала ежедневную дозу грецких орехов (около 30 граммов), в то время как другая группа получала эквивалентное количество калорий из углеводов с низким гликемическим индексом. Уровень глюкозы в крови, инсулин и другие ключевые метаболические показатели контролировались в течение 3 часов после приема пищи, включавшей грецкие орехи или углеводы с низким гликемическим индексом.
Результаты показали, что потребление грецких орехов приводило к значительно меньшему повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с группой, получавшей углеводы с низким гликемическим индексом. Более того, грецкие орехи вызывают более медленное и плавное повышение уровня глюкозы, что указывает на более низкий ГИ по сравнению с традиционными источниками углеводов. Такое медленное поступление глюкозы в кровь может быть связано с высоким содержанием клетчатки, полифенолов и полезных жиров в грецких орехах, которые замедляют процесс усвоения глюкозы.
Исследователи также отметили, что употребление грецких орехов сопровождалось снижением уровня инсулина в крови по сравнению с группой, получавшей углеводы с низким гликемическим индексом. Это указывает на более эффективное регулирование уровня глюкозы и меньшую нагрузку на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина. Низкий уровень инсулина важен для людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа, поскольку он помогает предотвратить резистентность к инсулину и дальнейшее повышение уровня глюкозы.
Кроме того, грецкие орехи положительно влияют на липидный профиль. Участники, употреблявшие грецкие орехи, показали снижение уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) и повышение уровня "хорошего" холестерина (ЛПВП), что способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Это дополнительный фактор, который делает грецкие орехи ценным продуктом для людей с преддиабетом и сахарным диабетом, которые часто сталкиваются с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование подчеркивает важность включения грецких орехов в рацион как для людей с нормальным уровнем сахара в крови, так и для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа. Благодаря низкому ГИ, способности регулировать уровень инсулина и благотворному влиянию на липидный профиль, грецкие орехи могут быть ценным средством для контроля уровня глюкозы и поддержания общего состояния здоровья. Дальнейшие исследования с участием более крупных групп и продолжительностью помогут уточнить дозировку и оптимальные способы включения грецких орехов в рацион для достижения максимального терапевтического эффекта.