В последние годы все больше внимания уделяется роли диеты в профилактике и лечении метаболических нарушений, таких как инсулинорезистентность и сахарный диабет 2 типа. Исследователи из Университета Аризоны провели масштабное исследование, которое проливает новый свет на потенциал гороха в борьбе с этими заболеваниями. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, было посвящено изучению инсулинового индекса (ИИ) различных бобовых, включая горох, и показало, что горох показывает впечатляющие результаты, сравнимые с традиционно рекомендуемыми продуктами с низким гликемическим индексом.

Инсулиновый индекс (IIIs) - это показатель, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Продукты с высоким ИИ быстро повышают уровень глюкозы, провоцируя резкий выброс инсулина, что в долгосрочной перспективе может привести к резистентности к инсулину. Напротив, продукты с низким ИИ обеспечивают более плавный подъем уровня глюкозы, снижая нагрузку на поджелудочную железу и способствуя стабильному уровню инсулина.

В ходе исследования ИИ гороха сравнивался с другими бобовыми культурами, такими как чечевица, фасоль и бобы-сырцы, а также с контрольными продуктами, такими как пшеница и рис. Результаты показали, что у гороха один из самых низких ИИ среди всех изученных бобовых, уступая только чечевице. Его ИИ оказался значительно ниже, чем у пшеницы и риса, которые относятся к продуктам с высоким ИИ.

Ученые объясняют низкий ИИ гороха его уникальным составом. Горох богат клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь, а также содержит значительное количество белка и сложных углеводов, которые также способствуют более медленному повышению уровня глюкозы. Кроме того, горох содержит фитохимические соединения, такие как полифенолы и сапонины, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут положительно влиять на чувствительность к инсулину.

Исследование подчеркивает важность включения гороха в рацион питания людей, склонных к инсулинорезистентности и сахарному диабету 2 типа. Регулярное употребление гороха может способствовать:

• Улучшению контроля уровня глюкозы в крови: Низкое содержание глюкозы в горохе помогает избежать резких скачков уровня глюкозы, снижая нагрузку на поджелудочную железу и поддерживая стабильный уровень инсулина.
• Повышенная чувствительность к инсулину: Фитохимические соединения, содержащиеся в горохе, такие как полифенолы, могут улучшить использование глюкозы клетками за счет повышения чувствительности к инсулину.
• Снижение риска развития сахарного диабета 2 типа: Регулярное употребление гороха в составе сбалансированной диеты может снизить вероятность развития резистентности к инсулину и, как следствие, диабета 2 типа.

Результаты этого исследования являются веским аргументом в пользу включения гороха в рацион для поддержания здорового обмена веществ. Горох, который является доступным, питательным и вкусным, может стать ценным средством в борьбе с резистентностью к инсулину и профилактике диабета 2 типа.