Последние исследования в области эндокринологии все чаще указывают на роль грибов в поддержании нормального обмена веществ, в том числе у пациентов с сахарным диабетом. Традиционно грибы считались ценным источником белка, витаминов и минералов, но последние научные данные свидетельствуют об их потенциале в регулировании уровня глюкозы в крови и снижении резистентности к инсулину.

В исследовании, проведенном группой ученых из Цюрихского университета и опубликованном в журнале Nutrients, анализировалось влияние различных видов съедобных грибов на гликемический контроль у добровольцев с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента были разделены на группы, которые в течение 12 недель получали добавки с экстрактами шиитаке, рейши, вешенки и чаги, а также контрольную группу, получавшую плацебо. Результаты показали, что все изученные виды грибов способствовали снижению уровня глюкозы натощак и после приема пищи. Особенно выраженный эффект продемонстрировали экстракты шиитаке и рейши, которые привели к статистически значимому снижению инсулинорезистентности по сравнению с контрольной группой.

Механизм действия грибов в этом контексте связан с несколькими факторами.

Во-первых, грибы богаты полисахаридами, такими как бета-глюканы, которые обладают способностью активировать рецепторы, ответственные за регулирование уровня глюкозы в крови. Бета-глюканы, согласно исследованиям, повышают чувствительность клеток к инсулину, что, в свою очередь, улучшает усвоение глюкозы тканями и снижает ее концентрацию в крови.

Во-вторых, грибы содержат антиоксиданты, которые играют важную роль в борьбе с воспалением, часто связанным с развитием резистентности к инсулину и сахарного диабета 2 типа. Активные вещества, содержащиеся в грибах, такие как полифенолы и терпеноиды, нейтрализуют свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса и способствуя нормальному функционированию рецепторов инсулина.

В-третьих, некоторые виды грибов, такие как рейши, обладают способностью модулировать работу поджелудочной железы, стимулируя выработку инсулина и улучшая его действие. Это свойство грибов может быть особенно полезно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых недостаточная выработка или эффективность инсулина.

Важно отметить, что полученные результаты требуют проведения дальнейших клинических испытаний с участием более широкой группы пациентов для подтверждения долгосрочной эффективности и безопасности использования грибов при лечении сахарного диабета. Тем не менее, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что грибы могут быть ценным дополнением к традиционной терапии диабета, способствуя улучшению контроля гликемии и снижению риска осложнений.

Включение в рацион съедобных грибов, таких как шиитаке, рейши, вешенки и чага, может быть полезным шагом для людей с сахарным диабетом и преддиабетом, стремящихся оптимизировать свой обмен веществ. Важно проконсультироваться с эндокринологом для индивидуального подхода к употреблению грибов в составе комплексной терапии.