Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на влияние грейпфрута на уровень сахара в крови, внося коррективы в существующие представления о его влиянии на обмен веществ. Ранее считалось, что грейпфрут, благодаря своему низкому гликемическому индексу (ГИ), не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Однако новое исследование, проведенное на группе добровольцев с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа, показало более сложную картину.

Участники исследования были разделены на три группы: контрольную, которая получала стандартную диету, группу, которая включала грейпфрут в рацион два раза в день, и группу, которая употребляла грейпфрутовый сок в тех же количествах. Результаты показали, что у участников, употреблявших цельные грейпфруты, уровень сахара в крови после еды не отличался от показателей контрольной группы. Однако у участников, которые употребляли грейпфрутовый сок, наблюдалось небольшое, но статистически значимое повышение уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с контрольной группой.

Ключевым фактором, объясняющим это различие, была высокая концентрация эфирных масел цитрусовых в грейпфрутовом соке. Эти эфирные масла, в частности лимонен, известны своей способностью ингибировать фермент CYP3A4, ответственный за метаболизм инсулина. Замедление метаболизма инсулина приводит к задержке его действия, что, в свою очередь, может незначительно повысить уровень сахара в крови.

Важно отметить, что наблюдаемое повышение уровня глюкозы в группе, употреблявшей грейпфрутовый сок, было незначительным и не превышало нормы. Однако эти данные подчеркивают необходимость учитывать влияние грейпфрутового сока на обмен веществ, особенно у людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа, которые нуждаются в более точном контроле уровня сахара в крови.

Исследование также показало, что цельные грейпфруты, благодаря содержащейся в них клетчатке и более медленному высвобождению фруктозы, не оказывают такого ингибирующего действия на CYP3A4. Клетчатка помогает замедлить всасывание глюкозы, что стабилизирует уровень сахара в крови.

Результаты этой работы открывают новые перспективы для понимания взаимодействия грейпфрута с метаболизмом глюкозы. Они подчеркивают важность различения влияния цельного грейпфрута и его сока на уровень сахара в крови, а также необходимость индивидуального подхода к диете у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкого круга участников и долгосрочное наблюдение, чтобы лучше определить влияние грейпфрута на обмен веществ и его долгосрочные последствия для здоровья.