Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на роль овощей в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа, подчеркивая их важность для эффективного контроля гликемии и общего благополучия. В исследовании, проведенном группой ученых из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, были проанализированы данные более чем 10 000 участников с сахарным диабетом 2 типа, наблюдавших за потреблением ими овощей и динамикой гликемических индексов в течение 5 лет.

Ключевым выводом стало то, что регулярное и достаточное потребление овощей, особенно с низким гликемическим индексом, благотворно влияет на контроль уровня глюкозы в крови. Участники, которые включали в свой рацион не менее 5 порций овощей в день, продемонстрировали более стабильные гликемические показатели, снижение резистентности к инсулину и снижение риска развития осложнений диабета, таких как сердечно-сосудистые заболевания и нефропатия.

Исследователи выделяют несколько групп овощей, имеющих особое значение для диабетиков.:

*1. Зеленые листовые овощи: Брокколи, шпинат, капуста кале, салат-латук и другие листовые овощи богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы, поддерживая стабильный уровень сахара в крови. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, связанных с высоким уровнем глюкозы.

2. Цветные овощи: Морковь, сладкий перец, помидоры, перцовая стружка, цветная капуста, фасоль и стручковая фасоль являются источниками каротиноидов, лютеина, зеаксантина и других пигментов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти соединения помогают уменьшить воспаление, которое часто сопровождает диабет, и защищают кровеносные сосуды от повреждений.

3. Лук и чеснок: Лук, чеснок и лук-шалот содержат органические соединения, которые помогают повысить чувствительность к инсулину. Это означает, что клетки организма лучше реагируют на инсулин, что помогает более эффективно снижать уровень глюкозы.

4. Овощи с низким гликемическим индексом (ГИ): К ним относятся огурцы, редис, сельдерей, цуккини, баклажаны и грибы. Овощи с низким ГИ медленно расщепляются и всасываются в кровь, не вызывая резких скачков уровня глюкозы.

Важно отметить, что не все овощи одинаково подходят для диабетиков. Овощи с высоким содержанием крахмала, такие как картофель, кукуруза и батат, имеют более высокий ГИ, и их следует употреблять в умеренных количествах и в сочетании с другими продуктами с низким гликемическим индексом.

Исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к питанию при сахарном диабете 2 типа. Эндокринолог совместно с диетологом могут составить индивидуальный план питания, учитывающий особенности пациента, уровень его физической активности и другие факторы. Ключевым моментом является разнообразие овощей в рационе, обеспечивающее достаточное количество необходимых питательных веществ и микроэлементов для поддержания здоровья и контроля гликемии.