Исследование, проведенное группой ученых из Университета Аризоны и опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) свежих груш и его влияние на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс - это показатель, который измеряет скорость, с которой углеводы, содержащиеся в пище, повышают уровень глюкозы в крови после приема пищи. Эти исследования важны для людей с сахарным диабетом, а также для тех, кто заботится о своем метаболическом здоровье и контролирует уровень сахара в крови.

Ранее существовавшие данные о ГИ груш были неполными и варьировались в широких пределах. Новое исследование, основанное на более широком спектре сортов груш и учитывающее различные факторы, такие как степень зрелости и способ приготовления, позволило установить более точный и однозначный показатель ГИ для свежих груш.

Исследователи провели мета-анализ, объединивший результаты 12 клинических испытаний с участием добровольцев с нормальным уровнем глюкозы в крови. В ходе исследования добровольцы употребляли различные сорта свежих груш в контролируемых дозах, а затем в течение 2 часов после еды измеряли уровень глюкозы в их крови.

Результаты показали, что средний ГИ свежей груши составляет 42 единицы. Это относит груши к категории продуктов с низким содержанием ГИ, что означает, что они медленнее повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким содержанием ГИ, такими как белый хлеб или сладкие напитки.

Важно отметить, что ГИ груши может варьироваться в зависимости от сорта и степени спелости. Груши с более высоким содержанием сахара, такие как сорта Conference или Beckett, как правило, имеют несколько более высокий ГИ (до 48 единиц) по сравнению с грушами с более низким содержанием сахара, такими как сорта Granny Smith или Anise (около 38 единиц).

У незрелых груш, которые содержат больше клетчатки и меньше легкоусвояемых сахаров, ГИ еще ниже (около 35 единиц).

Исследователи подчеркивают, что низкий ГИ груш делает их ценным продуктом питания для людей с сахарным диабетом 2 типа, помогая им контролировать уровень глюкозы в крови и снижать риск осложнений. Кроме того, включение груш в ежедневный рацион может быть полезным для всех, кто стремится к здоровому обмену веществ, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и поддержанию стабильного уровня энергии.

Это исследование расширяет наши знания о гликемическом индексе груш и предоставляет ценную информацию для разработки индивидуальных диет, направленных на поддержание оптимального уровня глюкозы в крови.