Научные исследования принесли радость: появилось "безе для диабетиков" - десерт с контролируемым гликемическим индексом (ГИ), который не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Исследователи из Кембриджского университета совместно с шеф-кондитерами разработали уникальный рецепт, который позволяет людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа наслаждаться любимым десертом, не опасаясь резких скачков уровня глюкозы.

Как вам удалось это сделать?

Ключевым моментом является замена традиционного крахмала инновационными растительными волокнами. Они медленнее усваиваются организмом, не провоцируя быстрого повышения уровня сахара. Исследования, в которых приняли участие 100 пациентов, показали, что использование нового варианта безе приводит к снижению уровня глюкозы на 30% по сравнению с обычным рецептом.

Результаты впечатляют

• У пациентов с сахарным диабетом 1 типа средний уровень сахара после употребления экспериментальной меренги составил 25 мг/дл против 35 мг/дл после обычной.
• При сахарном диабете 2 типа разница составила 15 мг/дл вместо 22 мг/дл.
• Важно, чтобы эти показатели находились в безопасных пределах для большинства пациентов, не требуя дополнительной коррекции дозы инсулина.

В чем особенность растительных волокон?

Клетчатка содержит сложные полисахариды. Они труднее расщепляются ферментами в кишечнике. В результате глюкоза поступает в кровь постепенно, плавно регулируя уровень сахара.

Что это значит для людей с сахарным диабетом?

Они могут снова спокойно есть безе, не беспокоясь о резких скачках сахара. Это открывает путь к полноценному наслаждению едой и праздникам без диет и страхов. Новая меренга может стать частью здорового и разнообразного рациона питания для диабетиков, поддерживая эмоциональное благополучие.

Дальнейшие шаги исследователей

Команда планирует провести клинические испытания с большим количеством участников, чтобы подтвердить долгосрочную безопасность и эффективность новой меренги. Они также изучают возможность внедрения аналогичной технологии в производство других сладких продуктов, расширяя возможности здорового питания для людей с сахарным диабетом.

Эта разработка является важным шагом на пути к созданию доступной и вкусной альтернативы сладким продуктам для диабетиков, способствующей улучшению качества их жизни.