Недавние исследования открывают перспективы для людей с сахарным диабетом, страдающих непереносимостью глютена. Ученые создали специальный хлеб без глютена, который показал положительную динамику в регулировании уровня глюкозы в крови.

Обычный хлеб, даже из муки грубого помола, может вызвать резкий скачок сахара после употребления. Это проблема, которая особенно актуальна для диабетиков. Им следует тщательно контролировать углеводный баланс. Новое исследование показало, что безглютеновый хлеб с добавками клетчатки и специальных растительных волокон оказывает более мягкое воздействие на уровень глюкозы.

В ходе 8-недельного эксперимента с участием 60 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, в группе, получавшей хлеб без глютена, пиковый уровень сахара после еды снизился на 15% по сравнению с группой, потреблявшей обычный белый хлеб. Важно отметить, что этот эффект сохранялся в течение 2 часов после употребления, а не был кратковременным.

Ключевым моментом стала особенность нового хлеба:

• Без глютена: это снижает нагрузку на пищеварительный тракт и улучшает усвоение углеводов.
• Клетчатка и специальные добавки из растительных волокон: они замедляют расщепление углеводов, тем самым сглаживая скачок сахара. Исследователи использовали экстракт арабиногалактана из семян подорожника, а также пектин из яблочного сырья. Эти компоненты способствуют замедлению поступления глюкозы в кровь.

Помимо снижения пикового уровня сахара, хлеб без глютена также положительно влияет на другие показатели.:

• Участники эксперимента отметили снижение частоты возникновения чувства голода после употребления хлеба, что может помочь в управлении общим потреблением калорий.
• Уровень липидов в крови (холестерина) снизился на 8% в группе, не принимавшей глютен, по сравнению с контрольной группой. Это важный показатель для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, часто связанных с сахарным диабетом.

Важно подчеркнуть, что это только первый этап исследования. Необходимы дальнейшие клинические испытания с большим количеством участников, чтобы подтвердить долгосрочный эффект и определить оптимальную дозировку ингредиентов. Тем не менее, результаты обнадеживают и открывают новую нишу для разработки диетических продуктов для людей с сахарным диабетом.

Разработка таких хлебобулочных изделий может значительно улучшить качество жизни пациентов, позволяя им получать привычный продукт, не опасаясь резкого повышения сахара, и в то же время контролировать свое состояние. Подобные инновации являются важным шагом на пути к созданию более удобных и эффективных решений в области питания для диабетиков.