Гликемический индекс рисовой муки
Недавно опубликованное научное исследование пролило свет на гликемический индекс рисовой муки и его возможное влияние на уровень сахара в крови. Команда, возглавляемая известными исследователями доктором Эндрю Эбботтом из Сиднейского университета и доктором Киаттипхумом Сомбуном из Таиландского университета Махидол, стремилась расширить наше понимание влияния рисовой муки на физиологию человека.
Гликемический индекс - это шкала, используемая диетологами для ранжирования продуктов, содержащих углеводы, на основе их способности повышать уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой. Продукты с высоким содержанием ГИ приводят к быстрому повышению уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким содержанием ГИ замедляют поступление сахара в кровь. Эта информация имеет решающее значение при разработке диетических мер, направленных на профилактику и лечение хронических заболеваний, таких как сахарный диабет 2 типа и ожирение.
В ходе своего исследования исследователи изучили множество факторов, включая тип риса, используемого при производстве муки, способы помола, размер зерна и технологию приготовления. Они обнаружили, что мука из коричневого риса, которая часто считается более полезной альтернативой муке из белого риса из-за меньшей степени помола и более высокого содержания питательных веществ, имеет значительно более низкий гликемический индекс. Это означает, что мука из коричневого риса реже вызывает резкие скачки уровня сахара в крови после употребления.
Помимо муки из коричневого риса, исследование также выявило более низкие значения ГИ у других альтернативных видов рисовой муки, полученных из черного риса и разноцветных сортов риса. Эти результаты подтверждают необходимость включения богатых питательными веществами разнообразных видов риса в сбалансированную диету для поддержания общего состояния здоровья и контроля уровня сахара в крови.
В заключение хотелось бы отметить, что исследование, проведенное доктором Эндрю Эбботтом и доктором Киаттифумом Сомбуном, позволяет по-новому взглянуть на связь рисовой муки с контролем уровня сахара в крови. Их результаты подчеркивают важность включения различных альтернатив рису в наш рацион питания на основе значений его гликемического индекса. Результаты исследования требуют дальнейшего изучения и разработки рекомендаций по питанию, направленных на улучшение показателей общественного здравоохранения, связанных с контролем уровня сахара в крови.