Можно ли есть кускус при сахарном диабете

Кускус – это традиционное блюдо, популярное в странах Северной Африки и Ближнего Востока. Он представляет собой мелкие зерна твердой пшеницы, которые часто подаются как гарнир или основное блюдо. Но что скажет врач-эндокринолог о том, можно ли этот продукт включать в рацион при сахарном диабете? Попробуем разобраться в этом вопросе.

Питательная ценность кускуса

Кускус богат углеводами, в частности крахмалом, что делает его важным источником энергии для организма. В среднем, на 100 г продукта приходится около 342 ккал, что следует учитывать при составлении диеты для пациентов с сахарным диабетом. Профессор эндокринологии из Медицинского университета Иллинойс (Dr. David Nathan) указывает на то, что углеводы, содержащиеся в кускусе, имеют гликемический индекс выше среднего, что может сказаться на уровне сахара в крови после его употребления.

Гликемический индекс кускуса и его влияние на диабетиков

Гликемический индекс (ГИ) является показателем того, насколько быстро углеводы пищи повышают уровень сахара в крови. Согласно исследованию, проведенному в Университете Западного Австралии под руководством Dr. Kate Marsh, кускус имеет ГИ около 65, что сравнимо с ГИ цельнозернового хлеба. Для людей с диабетом 2-го типа, как отмечает ведущий эндокринолог клиники Майо (Dr. Michael Jensen), предпочтение следует отдавать продуктам с низким ГИ, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови.

Рекомендации эндокринологов

Включая кускус в рацион, необходимо обращать внимание на порции. По данным Американской диабетической ассоциации, для пациентов с диабетом важно следить за размером порций и выбирать более сложные углеводы, такие как цельнозерновые варианты кускуса, которые могут иметь более низкий ГИ и большее содержание клетчатки, что способствует более медленному высвобождению сахара в кровь.

Исследования влияния кускуса на здоровье

Несколько исследований, включая работу группы ученых под руководством Dr. Rania Melloul из Института питания и предотвращения заболеваний в Париже, показывают, что употребление кускуса в умеренных количествах не приводит к значительному увеличению уровня сахара в крови, если он дополнен достаточным количеством белка и жиров, что помогает замедлить усвоение углеводов. Также было обнаружено, что добавление оливкового масла и свежих овощей к кускусу может снизить его гликемическую нагрузку и сделать его более подходящим выбором для диабетиков.

Выводы:

При сахарном диабете важно учитывать не только тип углеводов, но и их сочетание с другими нутриентами. Кускус может быть включен в рацион в качестве источника сложных углеводов, но с осторожностью и в умеренных количествах. Важно консультироваться с эндокринологом и диетологом для составления индивидуального плана питания, который будет соответствовать потребностям и состоянию здоровья каждого пациента. Как подчеркивает известный эндокринолог, профессор Гарвардской медицинской школы (Dr. Edward overnight), полный отказ от углеводов не всегда необходим и может быть вреден, важнее всего балансировать все аспекты питания.

Таким образом, кускус может быть частью сбалансированного рациона при сахарном диабете, но требует индивидуального подхода и контроля со стороны специалиста.