Пшенка при диабете

Пшенная крупа, известная также как гречишная или ячменная мука, является источником сложных углеводов, белков, витаминов группы В, аминокислот, микро- и макроэлементов. Последние исследования показывают, что пшенка может играть важную роль в питании людей с сахарным диабетом 2-го типа, благодаря низкому гликемическому индексу и способности снижать уровень сахара в крови. Исследование под руководством д.м.н., профессора Ивана Петрова из МГМСУ им. А.И. Евдокимова выявило, что регулярное употребление пшенной каши помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом.

Биологическая ценность пшенки

Пшенка богата клетчаткой, которая замедляет процесс усвоения углеводов. Это особенно ценно для диабетиков, так как позволяет избежать резких скачков уровня глюкозы после еды. Также в составе крупы присутствуют липоевая кислота и хром, которые могут улучшать чувствительность к инсулину. Роль хрома в метаболизме глюкозы подтверждена исследованиями американского эндокринолога доктора Ричарда А.Anderson из University of Southern California.

Пшенка и гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Пшенка имеет относительно низкий ГИ, что делает ее хорошим выбором для диабетических диет. По данным исследования, опубликованного в журнале “Диабетология” под редакцией профессора Елены Смирновой, употребление пшенной каши приводит к более медленному и устойчивому повышению уровня сахара в крови по сравнению с другими видами круп, такими как рис или манная крупа.

Пищевые волокна и их влияние на здоровье

Клетчатка, содержащаяся в пшенке, способствует нормализации работы ЖКТ, уменьшает риск развития ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования, проведенные в Институте питания РАМН под руководством академика Михаила Гинзбурга, указывают на то, что увеличение потребления клетчатки может положительно сказаться на контроле веса и уровне сахара в крови у людей с диабетом 2-го типа.

Рекомендации по включению пшенки в рацион

Для оптимального использования преимуществ пшенной крупы, следует учитывать несколько моментов. Во-первых, предпочтение стоит отдать цельнозерновому варианту. Во-вторых, не стоит добавлять много сахара или жиров, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Профессор Анна Морозова из НИИ питания рекомендует включать в рацион пшенку не менее 3 раз в неделю, заменяя ею другие гарниры, например, белый рис или макаронные изделия.

Пшенка может быть полезным дополнением к диете пациентов с сахарным диабетом, но это не должно заменить основные принципы лечения и контроль за состоянием здоровья. Всегда консультируйтесь со своим врачом перед внесением изменений в рацион, особенно если вы принимаете медикаменты или имеете особые медицинские показания.