Фасоль может стать ценным подспорьем в лечении диабета 2 типа. Недавние исследования показали, что ее регулярное употребление снижает уровень глюкозы в крови у диабетиков. Такой эффект достигается благодаря богатому составу фасоли, который благотворно влияет на ключевые факторы, влияющие на метаболизм сахара.
Высокое содержание клетчатки. В одной чашке вареной фасоли содержится около 15 граммов клетчатки. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь после еды. Это предотвращает скачки сахара, характерные для диабета, и позволяет поддерживать его более стабильный уровень.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Diabetes, показало, что употребление клетчатки из фасоли снижает средний уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа на 20% по сравнению с группой, не употребляющей фасоль.
Ценность белка. Фасоль - отличный источник растительного белка. Белки также замедляют усвоение углеводов и помогают регулировать инсулиновую реакцию.
В исследовании, проведенном Университетом Аризоны, у диабетиков, которые ежедневно включали в свой рацион 100 граммов фасоли, уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) снизился на 0,5% в течение 4 недель. HbA1c - показатель средней концентрации глюкозы в крови за 2-3 месяца, его контроль важен для диабетиков.
Низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, как фастфуд повышает уровень глюкозы в крови. У фасоли низкий ГИ (около 30). Это означает, что она не провоцирует резких скачков содержания сахара, как, например, в белом рисе или чипсах (с высоким ГИ).
Обладает противовоспалительным действием. Фасоль богата антиоксидантами и полифенолами, которые оказывают противовоспалительное действие. Хроническое воспаление сопровождает диабет и осложняет его течение. Регулярное употребление фасоли может помочь контролировать воспаление, снижая риск осложнений.
Полезные микроэлементы. Помимо клетчатки, белка и антиоксидантов, фасоль содержит калий, магний и железо. Эти минералы важны для здоровья сердечно-сосудистой, мышечной и нервной систем, к которым особенно чувствительны люди с сахарным диабетом.
Включение фасоли в рацион
Включить фасоль в меню несложно. Она разнообразна и подходит для различных блюд.
Добавляйте в салаты. Фасоль придаст им насыщенность и ценные питательные вещества.
Готовьте супы и рагу. Фасоль - основа для приготовления питательных и вкусных супов, богатых клетчаткой.
Используйте в вегетарианских стейках или котлетах. Смешивая с другими бобовыми и злаками, вы получаете вкусную и полезную альтернативу мясным продуктам.
Готовьте соусы и паштеты. Хумус из фасоли или паста из семян чиа - отличный способ получить заряд энергии и питательных веществ.
Регулярное употребление фасоли может стать эффективной частью комплексного подхода к лечению сахарного диабета 2 типа, дополняющего традиционную терапию и здоровый образ жизни. Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы правильно включить фасоль в свой индивидуальный рацион и получить максимальную отдачу от этого полезного продукта.