Новое исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало прямое влияние чипсов на уровень сахара в крови. Ученые выяснили, что даже умеренное потребление чипсов приводит к заметному и быстрому повышению уровня глюкозы.

Ученые наблюдали за 20 участниками. Половине из них давали небольшую порцию картофельных чипсов (около 30 граммов), в то время как другая половина получала обычную белково-углеводную смесь с одинаковой калорийностью. Через два часа после приема пищи исследователи проанализировали уровень сахара в крови участников обеих групп. Результаты показали: у тех, кто ел чипсы, уровень сахара в крови был на 30% выше, чем в контрольной группе.

Секрет кроется в составе чипсов. Главным виновником является высокий гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) определяет, насколько быстро углеводы, содержащиеся в пище, повышают уровень сахара в крови. У чипсов высокий ГИ (около 75-85), в то время как у белково-углеводной смеси для контроля ГИ составлял около 55.

Это означает, что углеводы, содержащиеся в чипсах, быстро усваиваются и попадают в кровь, резко повышая уровень глюкозы. По сравнению с другими продуктами с более низким ГИ, такими как овощи, фрукты или цельнозерновой хлеб, чипсы повышают уровень глюкозы в организме, что может негативно сказаться на обмене веществ, особенно у людей с предрасположенностью к сахарному диабету.

Повышение уровня сахара не проходит бесследно. Резкий скачок уровня глюкозы стимулирует выброс большого количества инсулина. Это приводит к последующему быстрому снижению уровня сахара в крови. В результате организм попадает в цикличное состояние, которое может спровоцировать постоянное чувство голода, негативно сказаться на настроении и привести к повышенному риску развития резистентности к инсулину, предвестнику диабета 2 типа.

Исследования - важный сигнал. Они показывают, что даже привычные и, казалось бы, безвредные продукты, такие как чипсы, могут оказывать значительное влияние на здоровье, особенно в контексте контроля уровня сахара в крови.

Важно помнить

• Не все чипсы одинаковы. Обезжиренные чипсы, приготовленные из цельного зерна, имеют более низкий ГИ, чем традиционные картофельные чипсы, обжаренные на сливочном масле.
• Рациональное употребление чипсов возможно, но в небольших количествах и в качестве редкой награды.
• Важную роль играет сбалансированность всего рациона, богатого овощами, фруктами, цельными злаками и белками. Это поможет поддерживать уровень сахара в крови в норме и снизит риск резких скачков и падений уровня глюкозы.
• Консультация эндокринолога - это лучший способ получить индивидуальные рекомендации по питанию и контролю уровня сахара в крови, основанные на вашей ситуации и состоянии здоровья.