Исследователи из Университета Иллинойса провели эксперимент, который подтвердил, что употребление фасоли может положительно влиять на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. У участников, которые включили фасоль в свой рацион, гликемический индекс (ГИ) после приема пищи снизился на 15%. Это означает, что фасоль помогает контролировать скачки уровня сахара в крови, что важно для пациентов с сахарным диабетом.
Эксперимент длился 6 недель и включал 40 человек с сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две группы. Первая группа потребляла около 1 чашки вареных бобов в день (около 170 граммов). Вторая группа придерживалась обычной диеты. Исследователи измерили уровень сахара в крови участников до и через 2 часа после приема пищи.
В группе, которая включала в рацион фасоль, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой. Среднее значение уровня сахара после употребления составило 145 мг/дл для тех, кто употреблял фасоль, и 165 мг/дл для тех, кто не употреблял фасоль. Разница статистически значима и свидетельствует о реальной пользе фасоли для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Помимо снижения ГИ, фасоль богата пищевыми волокнами, что также важно для людей с сахарным диабетом. Клетчатка замедляет усвоение сахара из пищи, что стабилизирует уровень глюкозы в крови и снижает нагрузку на поджелудочную железу, отвечающую за выработку инсулина.
Важно понимать, что фасоль не является панацеей от диабета. Это лишь часть комплексной стратегии, включающей сбалансированное питание, физическую активность и, при необходимости, медикаментозное лечение. Тем не менее, результаты открывают новые возможности в лечении и профилактике сахарного диабета 2 типа.
Ученые планируют продолжить свои исследования, чтобы выявить механизмы воздействия фасоли на метаболизм глюкозы и определить оптимальные дозировки для ее использования в диетотерапии сахарного диабета. Они также изучат влияние различных сортов фасоли на уровень сахара в крови. Результаты этих исследований помогут врачам более точно рекомендовать фасоль в качестве части рациона больным сахарным диабетом, тем самым улучшая их состояние и качество жизни.