Недавние исследования показали, что фасоль может быть полезной пищей для людей с сахарным диабетом 2 типа. Ученые обнаружили, что включение фасоли в рацион благотворно влияет на контроль уровня сахара в крови. Исследование, проведенное в Техасском университете, показало, что участники, которые съедали ежедневную порцию фасоли (около 150 граммов), снизили уровень гликемии на 10% по сравнению с теми, кто не употреблял фасоль.

Этот эффект объясняется уникальным комплексом питательных веществ, содержащихся в фасоли. Фасоль богата пищевыми волокнами, особенно растворимыми, которые замедляют всасывание сахаров из пищи в кишечнике. Это способствует плавному повышению уровня глюкозы в крови после еды, а не внезапному скачку, который характерен для диабетиков.

Помимо клетчатки, фасоль содержит низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ - это показатель, который отражает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. ГИ фасоли равен 30, что относится к категории низких. Для сравнения, у белого риса, например, ГИ составляет 70, а у сладкого винограда - 85.

Еще одним важным фактором является содержание белка в бобах. В них содержится значительное количество растительного белка, который участвует в регуляции чувствительности клеток к инсулину.

Как эти свойства фасоли влияют на организм диабетика?**

1. Контроль уровня глюкозы: Растворимая клетчатка, содержащаяся в фасоли, замедляет всасывание сахара в кровь, что стабилизирует его уровень.
2. Повышение чувствительности к инсулину: Белки фасоли способствуют лучшей реакции клеток на инсулин, гормон, регулирующий уровень глюкозы.
3. Снижение резистентности к инсулину: Регулярное употребление фасоли может снизить резистентность к инсулину, когда клетки недостаточно эффективно реагируют на инсулин.
4. Снижение уровня холестерина: Фасоль богата клетчаткой, которая благотворно влияет на липидный профиль крови, снижая уровень "вредного" холестерина ЛПНП и повышая уровень "полезного" холестерина ЛПВП. Это важный фактор профилактики сердечно-сосудистых осложнений, которые часто встречаются у больных сахарным диабетом.

Важно! Фасоль не является панацеей от сахарного диабета. Она является лишь частью здорового образа жизни для людей с этим заболеванием. Ее необходимо сочетать с другими диетическими рекомендациями эндокринолога: сбалансированным питанием, регулярными физическими нагрузками и приемом назначенных лекарств.

Как включить фасоль в свой рацион?

Фасоль легко приготовить. Ее можно варить, тушить, добавлять в супы, салаты и бобовые пасты (например, хумус). Попробуйте фасолевые котлеты, бургеры или заправку для макарон.

Ученые настоятельно рекомендуют включать фасоль в рацион не реже 2-3 раз в неделю. Это позволит диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови и улучшит общее состояние здоровья.

Помните: консультация эндокринолога остается обязательным условием для разработки индивидуальной программы питания при сахарном диабете 2 типа.