Арбуз, символ лета и вкусного освежающего напитка, долгое время считался "сахарной бомбой" из-за высокого содержания сахара. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) арбуза и показывает, что этот фрукт не так вреден для уровня сахара в крови, как думают многие люди.

У арбуза низкий ГИ - всего 40. Для сравнения, у белого хлеба он равен 70, а у сладкого сока - около 75. Значение ниже 55 указывает на низкий ГИ. Фрукты с низким ГИ усваиваются организмом медленнее, не вызывая резкого скачка уровня глюкозы в крови.

Исследователи провели двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 20 здоровых людей. Участники съедали порции свежего арбуза и регистрировали уровень глюкозы в крови в течение 2 часов. Результаты показали, что даже после употребления значительной порции арбуза (300 граммов) уровень глюкозы не превышал критических значений. Повышение уровня глюкозы в крови после употребления арбуза составило 10-15% от исходного уровня и оставалось стабильным в течение 2 часов.

• Помимо низкого ГИ, арбуз богат клетчаткой и антиоксидантами.* Клетчатка также замедляет всасывание сахара в кровь. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, снижая риск хронических заболеваний.

Важное примечание: ГИ продуктов может варьироваться в зависимости от степени зрелости, способа приготовления и сочетания с другими продуктами. Несмотря на то, что арбуз сам по себе имеет низкий ГИ, его употребление в больших количествах и вместе с высококалорийными сладкими блюдами может привести к небольшому, но кратковременному повышению уровня глюкозы.

Вывод: Исследование подтверждает, что арбуз является безопасным и вкусным фруктом для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за уровнем глюкозы. В умеренных количествах он не навредит вашему здоровью и станет отличным дополнением к вашему летнему рациону.