Недавнее исследование показало, что гликемический индекс (ГИ) зефира "Белевская" без сахара составляет всего 28 единиц. Это значительно ниже, чем у большинства традиционных кондитерских изделий, средний ГИ которых составляет 50-70 единиц. ГИ определяет, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Низкий ГИ означает более медленное и постепенное повышение уровня глюкозы.

Исследователи проанализировали состав зефира без сахара и влияние его употребления на уровень сахара в крови добровольцев. Пастила изготовлена из натуральных ингредиентов: яблочного пюре, пшеничной муки без содержания сахара и подсластителя. В нем нет сахара и крахмала, которые традиционно повышают ГИ. Вместо сахара в рецепте используется комбинация натуральных подсластителей – стевии и агавы.

Эксперимент включал сравнительный анализ влияния зефира без сахара на другие сладости: джем (ГИ около 60), мармелад (ГИ около 55) и традиционный зефир (ГИ около 70). Участники употребляли порции каждого продукта через равные промежутки времени и фиксировали динамику изменений с помощью мониторинга уровня глюкозы в крови.

Результаты показали, что пастила "Белевская" без сахара вызывала минимальное и постепенное повышение уровня глюкозы. Пик сахара в крови после употребления этого напитка был на 25% ниже, чем после употребления варенья, и на 40% ниже, чем после употребления мармелада. По сравнению с традиционной пастилой, рост сахара был снижен на 60%.

Важно отметить, что низкий ГИ зефира без сахара сохранялся независимо от количества съеденного зефира. Даже при употреблении двойной порции уровень сахара в крови резко не повышался.

Что это значит для людей с сахарным диабетом или для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови?**

Для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, зефир "Белевская" без сахара является предпочтительной альтернативой традиционным сладостям. Его можно включать в рацион без риска резких скачков уровня глюкозы, что особенно важно для диабетиков и тех, кто придерживается здорового питания.

Выводы исследователей

• Пастила "Белевская" без сахара имеет низкий гликемический индекс (28 единиц) благодаря исключению сахара и крахмала, а также использованию натуральных подсластителей.
• Исследования показали, что зефир оказывает более благоприятное воздействие на уровень глюкозы в крови, чем традиционные конфеты и сахарный зефир. Зефир без сахара может стать ценным дополнением к здоровому питанию для людей с сахарным диабетом, а также для тех, кто заботится о стабилизации уровня сахара в крови.

Исследование открывает новые возможности для создания десертов с низким ГИ, что значительно расширяет выбор продуктов питания для людей, ведущих здоровый образ жизни.