Фисташки - популярный орех, известный своими полезными свойствами. Однако их влияние на уровень глюкозы в крови не столь очевидно. Недавно опубликованное исследование, проведенное Университетом Небраски, пролило свет на гликемический индекс (ГИ) фисташек и показало, что эти орехи оказывают более мягкое и предсказуемое воздействие, чем считалось ранее.

ГИ измеряет скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Высокий ГИ указывает на быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как низкий - на медленное. Традиционно считается, что средний ГИ фисташек составляет около 15-20 г. Новое исследование показало, что ГИ фисташек составляет чуть менее 10 единиц. Это означает, что фисташки усваиваются организмом медленнее, чем продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб (ГИ 70) или сладости (ГИ до 80).

Медленное повышение уровня глюкозы - ключ к контролю

Умеренное повышение уровня глюкозы важно для людей с сахарным диабетом 2 типа, поскольку им необходимо поддерживать уровень сахара в крови в стабильных пределах. Фисташки, обладающие низким ГИ, могут стать ценным дополнением к рациону, помогая контролировать уровень сахара без резких скачков.

Кроме того, медленное высвобождение глюкозы обеспечивает длительный запас энергии и снижает вероятность "энергетического спада". Это важно не только для диабетиков, но и для всех, кто стремится к стабильному и продолжительному тонусу в течение дня.

Исследование: подробности и выводы

Ученые проанализировали реакцию организма на употребление различных порций фисташек в группе участников. Мониторинг проводился в течение 2 часов после приема пищи, измерялась концентрация глюкозы в крови. Полученные данные подтвердили низкий ГИ фисташек и продемонстрировали линейный характер повышения уровня глюкозы без резких скачков. Важно, что этот эффект не зависел от размера порции фисташек, в пределах 30 граммов.

Фисташки и другие полезные свойства

Помимо низкого ГИ, фисташки богаты клетчаткой, полезными жирами, витаминами и минералами. Клетчатка способствует еще более медленному усвоению глюкозы и улучшает пищеварение. Жирные кислоты, в том числе мононенасыщенные, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамины и минералы, такие как магний, железо и витамин Е, поддерживают общее состояние здоровья.

Рекомендации

Результаты исследования показывают, что фисташки являются ценным источником энергии, который оказывает контролируемое влияние на уровень глюкозы. Включите их в свой рацион, соблюдая рекомендуемую норму в 30 граммов в день, как полезный и вкусный элемент сбалансированного питания.

Важно помнить, что индивидуальная реакция на пищу может варьироваться. Если у вас диабет или другие проблемы с обменом веществ, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы составить индивидуальную диету, основанную на ГИ продуктов.