Корейская морковь, любимое дополнение к салатам и любимое лакомство многих, долгое время считалась диетическим продуктом с низким гликемическим индексом (ГИ). Считалось, что это связано с его слабой сладостью и общим мнением о том, что овощи мало влияют на уровень сахара в крови. Однако недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Сеульского национального университета, опровергло этот миф.

В ходе исследования было проанализировано влияние различных сортов корейской моркови на уровень глюкозы у добровольцев. Участники съедали одинаковые порции корейской моркови разных сортов, а через 2 часа после приема пищи сдавали кровь для измерения уровня глюкозы.

Результат: средний ГИ корейской моркови составил 48 единиц. Это классифицирует ее как продукт с умеренным гликемическим индексом. Для сравнения, индекс белого риса равен 70, банана - 51, а гречневой крупы - 55.

Это значение значительно выше, чем ожидалось ранее. Это указывает на то, что корейская морковь оказывает более существенное влияние на уровень глюкозы, чем многие думали. Важно помнить, что ГИ - не единственный фактор, определяющий влияние продукта на здоровье. Общая калорийность, клетчатка, жир и белковый состав также играют роль. Тем не менее, открытие о гликемическом индексе корейской моркови требует пересмотра ее статуса как исключительно диетического продукта.

Понимание нюансов

Исследователи подчеркнули, что разные сорта корейской моркови могут иметь разный ГИ. Например, у более сладких сортов, выращенных в теплицах, ГИ составляет около 55, в то время как у менее сладких, выращенных в полевых условиях, – около 42.

Важным аспектом является способ приготовления корейской моркови. Исследование показало, что приготовление моркови не приводит к значительному снижению ее ГИ. Хотя длительное тушение с добавлением специй может немного снизить показатель, разница несущественна.

Что это значит для вашего здоровья?

Людям с сахарным диабетом или преддиабетом следует учитывать ГИ корейской моркови при составлении своего рациона.

Важно не злоупотреблять ею даже в сочетании с другими полезными продуктами. Слишком большое количество даже "умеренно гликемических" продуктов может повлиять на уровень сахара в крови.

Советы по здоровому питанию

• Выбирайте менее сладкие сорта: отдавайте предпочтение корейской полевой моркови.
• Сочетайте с другими продуктами: добавляйте его в салаты с низким ГИ (например, с зеленью, авокадо, несладкими овощами).
• Добавляйте полезные жиры: орехи, авокадо или оливковое масло замедлят усвоение сахара.
• Следите за общим потреблением: не превышайте рекомендуемое количество.
• Следите за уровнем глюкозы: Людям с сахарным диабетом следует следить за уровнем сахара в крови после употребления корейской моркови.

Результаты исследования подчеркивают необходимость критического отношения к бытующим представлениям о диетической ценности продуктов. Не стоит принимать общую информацию о низком ГИ за чистую монету, а лучше обратиться к научным данным и адаптировать рацион питания к вашим индивидуальным потребностям.

• Пожалуйста, помните, что эта новость основана на гипотетическом исследовании и не является официальной публикацией или клинической практикой.