Новый научный обзор пролил свет на гликемический индекс (ГИ) различных молочных продуктов. Это важное исследование помогает понять, как различные молочные продукты влияют на уровень сахара в крови после еды. ГИ измеряется от 0 до 100, при этом ГИ продукта, содержащего чистый сахар, такого как чистая глюкоза, равен 100. Продукты с низким ГИ (менее 55) повышают уровень сахара медленно, продукты с высоким ГИ (более 70) – быстро.

Основные выводы

Молочные продукты традиционно считаются низкогликемическими. Однако анализ показал разнообразие ГИ в этом сегменте продуктов.

Сывороточные протеины, кефир и йогурт: имеют самый низкий ГИ (2-15). Это связано с низким содержанием легкоусвояемого сахара. Их употребление не приводит к резкому скачку уровня сахара в крови.

Творог (твердый): Его ГИ составляет 12-16, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Цельное коровье молоко: ГИ 32-39. Содержание лактозы, натурального сахара, здесь выше, чем в предыдущих продуктах, поэтому уровень сахара будет повышаться быстрее, но медленнее, чем в сахаре без добавок.

Натуральный йогурт (без добавок): ГИ 25-30, зависит от жирности. Натуральный йогурт с низким процентом жирности имеет более низкий ГИ, чем жирные сорта.

Сметана (жирность): ГИ 42-48. Содержание жира повышает ГИ по сравнению с другими кисломолочными продуктами.

Мороженое: ГИ значительно варьируется в зависимости от состава.

• Классическое мороженое с высоким содержанием сахара: ГИ 60-70.
• Диетические сорта с заменителями сахара: ГИ 15-30, но нужно внимательно изучать состав, так как искусственные подсластители могут иметь свои нюансы влияния на обмен веществ.

Важно

ГИ - не единственный фактор, влияющий на уровень сахара. Количество потребляемой пищи, индивидуальная реакция организма и наличие других продуктов в рационе играют ключевую роль. Например, жирность молока, содержание лактозы в йогурте, наличие сахара в мороженом – все это формирует общую картину.

Практические рекомендации

1. Уделяйте особое внимание низкому ГИ: Выбирайте сывороточные протеины, кефир, йогурт, нежирный творог и натуральный йогурт для ежедневного употребления.
2. Умеренное потребление: Даже продукты с низким гликемическим индексом могут повышать уровень сахара в крови, если употреблять их в больших количествах.
3. Сочетайте его с другими продуктами.: Сочетайте молочные продукты с белками, клетчаткой и полезными жирами. Это замедлит усвоение сахара.
4. Изучите этикетки: Обратите внимание на содержание сахара в готовых йогуртах, кефирах и молочных продуктах с добавками.

Это исследование предоставляет ценные данные для разработки более обоснованных стратегий питания. Особое внимание следует уделить молочным продуктам с добавками – их ГИ может значительно варьироваться в зависимости от состава. Консультация эндокринолога или диетолога поможет вам скорректировать рекомендации по выбору и количеству молочных продуктов с учетом ваших особенностей и состояния здоровья.