Новое исследование показало, что напиток из цикория с молоком имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем многие другие популярные напитки, что важно для людей с сахарным диабетом и тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс определяет, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови. Чем ниже ГИ, тем медленнее и плавнее происходит это повышение.

Цикорий - корнеплод, известный своими полезными свойствами, в том числе содержанием пребиотиков, которые стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника. Ранее считалось, что цикорий обладает высоким ГИ. Исследователи из университета [Указать название] проанализировали влияние напитка из цикория с молоком на уровень сахара в крови добровольцев. Они сравнили его с такими распространенными напитками, как соки (томатный, яблочный), сладкие газированные напитки, кофе и чай.

Эксперимент показал, что цикорий с молоком имеет ГИ ниже 10, в то время как соки имеют ГИ от 30 до 70, сладкие газированные напитки – от 60 до 80, кофе – 3 И чай – 10 . Это означает, что цикорий с молоком гораздо медленнее повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с другими напитками.

Такие результаты открывают новые возможности для людей, которые заботятся о своем здоровье. Для диабетиков этот напиток может стать полезной альтернативой традиционным напиткам.

Важно понимать, что исследование было сосредоточено на напитке из цикория с молоком, а не на чистом цикории. Добавление молока играет ключевую роль в снижении ГИ. Молоко содержит белки и жиры, которые замедляют усвоение углеводов из цикория.

Исследователи выявили ряд причин, объясняющих низкий ГИ цикория в молоке:**

• Растительные дисахариды, содержащиеся в цикории: Они усваиваются медленнее, чем сахар, что приводит к более плавному повышению уровня глюкозы.
• Пребиотики, содержащиеся в цикории: Они стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, способствуя лучшему усвоению питательных веществ и замедляя выделение глюкозы.
• Действие молочного белка: Белки замедляют усвоение углеводов. Жиры, содержащиеся в молоке, также замедляют пищеварение.

Однако есть важный нюанс. Несмотря на низкий ГИ, важно учитывать весь рацион в целом. Слишком большое количество цикория в молоке в сочетании с блюдами с высоким содержанием углеводов все еще может привести к повышению уровня сахара в крови.

Результаты исследования предоставляют ценные данные для разработки более точных диетических рекомендаций, особенно для людей с сахарным диабетом. Цикорий с молоком может стать полезным дополнением к здоровому питанию, позволяя контролировать уровень глюкозы в крови и наслаждаться вкусом. Дальнейшие исследования позволят уточнить дозировку и действие напитка на разные группы людей с учетом индивидуальных особенностей обмена веществ.