Исследование, проведенное учеными из Афинского национального университета и Университета Каподистрии, показало, что регулярное употребление греческого салата может помочь людям с сахарным диабетом 2 типа эффективно контролировать уровень глюкозы в крови.

В эксперименте приняли участие 120 человек с сахарным диабетом 2 типа. Они были случайным образом разделены на две группы. Первая группа получала стандартную диетическую программу, вторая получала ту же программу с добавлением одной порции греческого салата в день.

В состав салата входили свежие овощи (помидоры, огурец, красный лук, зелень), маслины с олеиновой кислотой и фета твердых сортов. В состав салата не входили обработанные пищевые продукты, маргарин и жирные заправки. Обе группы контролировали свой рацион питания под наблюдением диетологов в течение 8 недель.

Результаты показали существенную разницу в уровнях глюкозы у участников. У группы, употреблявшей греческий салат, гликемический индекс снизился на 15%, что соответствует снижению среднесуточной концентрации глюкозы в крови на 0,5 ммоль/л. У второй группы таких изменений не было.

Почему греческий салат так полезен?

1. Низкий гликемический индекс (ГИ): Овощи, входящие в состав салата, в основном помидоры, огурцы и зелень, имеют очень низкий ГИ. Это означает, что после употребления они не повышают уровень глюкозы в крови резко.
2. Оливки - источник полезных жиров: Олеиновая кислота, которой богато оливковое масло, повышает чувствительность тканей к инсулину. Это важно для людей с сахарным диабетом, чьи клетки хуже реагируют на инсулин.
3. Оболочка из клетчатки: Овощи в салате содержат много пищевых волокон. Они замедляют усвоение углеводов, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови.
4. Белок фета (в умеренных количествах): Фету можно добавлять в салат, но важно контролировать количество порций. Белки, содержащиеся в фете, также способствуют медленному усвоению глюкозы.
5. Зелень — витамины и антиоксиданты: Листья салата богаты витаминами и антиоксидантами, которые благотворно влияют на обмен веществ и общее состояние здоровья.

Важно отметить, что греческий салат - это дополнение, а не панацея от диабета. Необходим комплексный подход, включающий лечение под наблюдением эндокринолога, регулярную физическую активность и сбалансированное питание. Однако полученные данные указывают на значительный потенциал греческого салата в лечении сахарного диабета 2 типа. Включение его в свой ежедневный рацион может способствовать устойчивому контролю уровня глюкозы, улучшению самочувствия и снижению риска осложнений диабета.