Новое исследование, проведенное в Университете Колорадо, пролило свет на оптимальный способ приготовления овсяной каши для людей с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что правильно приготовленная овсяная каша может значительно снизить уровень сахара в крови после еды.
Ключом к такому выгодному отличию является способ приготовления. Исследователи обнаружили, что обычного замачивания овсяных хлопьев в воде недостаточно для достижения желаемого результата. Овсяные хлопья необходимо "отварить". Приготовление активирует ферменты, которые расщепляют сложные углеводы, содержащиеся в овсяных хлопьях, превращая их в более простые, медленно усваиваемые соединения. Это замедляет поступление глюкозы в кровь после употребления овсяных хлопьев.
Как долго готовить?
Приготовление в течение как минимум 20 минут дает эффективный результат. За это время ферменты полностью активизируются, и овсяные хлопья претерпевают необходимые изменения.
Каковы параметры приготовления?
- Количество воды: Используйте 2 части воды на 1 часть овсяных хлопьев. Это обеспечивает оптимальную консистенцию и заваривание.
- Температура: Приготовление на среднем огне обеспечивает необходимую температуру для работы ферментов.
- Время после закипания: После закипания уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Как это влияет на уровень глюкозы?
В ходе исследования у людей с сахарным диабетом 2 типа, которые употребляли овсяную кашу, приготовленную из вареного овса, уровень глюкозы после еды снизился на 15-20% по сравнению с теми, кто ел размоченную овсянку. Этот результат сохранялся в течение 2-3 часов после еды.
Важно помнить
- Приготовление овсяных хлопьев - не единственный фактор, влияющий на уровень глюкозы. Необходимо учитывать общую диету, физическую активность и другие индивидуальные особенности.
- Проконсультируйтесь с эндокринологом или диетологом, чтобы составить оптимальный план питания, учитывающий ваши потребности.
В дополнение к правильному приготовлению
- Пищевые добавки: Овес - отличный источник клетчатки, которая способствует медленному усвоению углеводов. Добавляйте в него сливочное масло или орехи в умеренных количествах, чтобы улучшить вкус и получить полезные жиры.
- Сбалансированное питание: Смешайте овсяные хлопья с белками (творогом, яйцами, орехами), несладкими ягодами и овощами. Это поможет снизить уровень сахара в крови и приготовить полноценное и сытное блюдо.
Помните, что овсяные хлопья - это вкусный и полезный элемент рациона для людей с сахарным диабетом. Правильный подход к приготовлению позволяет эффективно использовать их для контроля уровня глюкозы в крови.