Люди с сахарным диабетом могут есть мясо, но выбор его вида и способа приготовления важен для контроля уровня сахара в крови. В новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, анализировалось влияние различных видов мяса на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ученые обнаружили, что жирное красное мясо (говядина, баранина) оказывает наибольшее негативное влияние на уровень глюкозы. Его употребление привело к более резкому скачку уровня сахара в крови, по сравнению с другими видами мяса, через 2 часа после употребления.
В исследовании приняли участие 100 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Участники получали диетические порции (около 100 граммов) различных видов мяса в течение четырех дней.
Домашняя птица (курица, индейка) и рыба оказывали наименьшее влияние на уровень глюкозы. Они не вызывали значительного повышения уровня сахара, даже по сравнению с диетами, богатыми углеводами.
Что касается белого мяса, то оно находится где-то посередине. Оно влияет на уровень глюкозы не так сильно, как красное, но сильнее, чем рыба и мясо птицы. Важно помнить, что даже мясо птицы и рыба, богатые жирами, могут повышать уровень сахара в крови сильнее, чем низкокалорийные сорта.
Ключом к здоровому потреблению мяса при сахарном диабете является умеренность и выбор качественных продуктов. Оптимальным считается потребление 100-150 граммов мяса в день. Важно выбирать нежирные части (филе, грудку), готовить их путем тушения, запекания, варки без добавления большого количества жира и специй.
Некоторые дополнительные рекомендации от исследователей для пациентов с сахарным диабетом
Сократите количество красного мяса. Заменяйте его рыбой и птицей не реже двух раз в неделю.
Контролируйте размер порции. Не превышайте 100-150 граммов мяса на один прием пищи.
Старайтесь разнообразить свой рацион. Включайте в него больше овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов.
Обращайте внимание на способ приготовления. Ограничьте употребление жареного, копченого и маринованного мяса.
Следуя этим рекомендациям, пациенты с сахарным диабетом могут включать мясо в свой рацион, контролируя при этом уровень сахара в крови и поддерживая общее состояние здоровья.