Красная смородина славится своим вкусом и полезными свойствами. Многие люди интересуются ее влиянием на уровень сахара в крови, который измеряется гликемическим индексом (ГИ). В исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients" в 2022 году, рассматривалось именно это. Авторы выяснили, что ГИ красной смородины составляет 28 единиц. Это низкий показатель. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 71, а картофеля - 85.
Низкий ГИ означает медленное усвоение сахара из красной смородины организмом. В результате не происходит резких скачков уровня глюкозы в крови. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Как ученые проводили исследование? В ходе работы исследователи провели эксперимент с участием 12 добровольцев. Каждому испытуемому предложили съесть порцию красной смородины контролируемым образом. Затем исследователи анализировали изменения уровня глюкозы в крови каждые 30 минут в течение 2 часов. Полученные результаты позволили нам рассчитать гликемический индекс.
Важно помнить: ГИ - это только одна сторона медали. Он указывает на уровень сахара в продукте, но не на общее количество потребляемого сахара. Красная смородина, несмотря на низкий ГИ, все же содержит фруктозу и глюкозу. При употреблении в больших количествах она может влиять на уровень глюкозы, хотя и не так сильно, как продукты с высоким ГИ.
- Помимо ГИ, что еще важно знать о красной смородине? Она богата клетчаткой. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы и регулирует выработку инсулина. Это также благотворно влияет на уровень сахара в крови.
Красная смородина также содержит антиоксиданты, витамины С и К, а также минералы, такие как калий, марганец и медь. Все эти вещества укрепляют иммунную систему, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и поддерживают общее самочувствие.
В исследовании подчеркивается, что красная смородина может быть ценным компонентом сбалансированного питания, особенно для тех, кто заботится о контроле уровня глюкозы в крови. Включение ее в ежедневный рацион в умеренных количествах принесет пользу организму, не провоцируя резких скачков уровня сахара.