Людям с сахарным диабетом 2 типа следует тщательно выбирать хлеб. Основным фактором является гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Хлеб с низким ГИ повышает уровень глюкозы медленнее. Это важно для контроля уровня сахара у людей с сахарным диабетом.
В исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia, анализировалось влияние различных видов хлеба на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании приняли участие 50 человек. Участникам давали хлеб с разным уровнем ГИ (высокий, средний, низкий) в контролируемых условиях. Результаты показали, что хлеб с низким ГИ (до 55 единиц) незначительно повышал уровень сахара в крови по сравнению с хлебом с высоким ГИ (70 и выше). Хлеб со средним ГИ (55-69) приводит к умеренному, но более заметному повышению уровня глюкозы.
Что означает низкий ГИ для хлеба?
Важно обратить внимание на продукты, в которых преобладают сложные углеводы. Такие углеводы усваиваются медленнее, не вызывая резкого скачка уровня глюкозы.
- Цельнозерновой хлеб: хлеб из пшеничной, ржаной, гречневой или кукурузной муки с максимальным содержанием зерновой оболочки (так называемая "элементарная" мука) имеет низкий ГИ. Примеры: ржано-пшеничный, цельнозерновой "Бородинский", из красной пшеничной муки, гречневый хлеб. Прочитайте состав — первым ингредиентом должна быть цельнозерновая мука, а не рафинированная.
- Обогащен витаминами и минералами: Многие виды хлеба дополнительно обогащены витаминами и минералами, что полезно при сахарном диабете. Обратите внимание на этикетку.
Обратите внимание на состав
- Сахар: Избегайте хлеба с добавлением сахара, патоки или меда. Они повышают ГИ.
- Жиры: Ограничьте употребление хлеба с высоким содержанием трансжиров.
- Добавки: внимательно изучите список ингредиентов. Избегайте искусственных ароматизаторов, консервантов и красителей.
Как контролировать потребление хлеба
- Порции: 2-3 ломтика хлеба на порцию.
- Частота употребления: Не употребляйте хлеб с каждым приемом пищи.
- Комбинирование: Сочетайте с другими продуктами, богатыми белком и клетчаткой. Это замедлит усвоение углеводов и поможет контролировать уровень сахара.
Пример меню для человека с сахарным диабетом 2 типа с учетом выбора хлеба.:**
- Завтрак: овсяная каша с ягодами, 1 ломтик цельнозернового хлеба с авокадо и яйцом.
- Обед: куриная грудка с тушеной капустой, 2 ломтика ржаного хлеба с небольшим количеством сливочного сыра.
- Ужин: лосось, отварной рис, 1 ломтик цельнозернового хлеба с помидорами и зеленью.
Важно: индивидуальная реакция на хлеб может быть разной. Важно следить за уровнем сахара после еды и корректировать меню вместе с эндокринологом. Он поможет вам разработать индивидуальный план питания с учетом всех ваших потребностей.