Людям с сахарным диабетом важно тщательно выбирать крупы, так как они влияют на уровень сахара в крови. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Metabolism в 2023 году, показало, что разные сорта риса по-разному влияют на гликемический индекс (ГИ). ГИ определяет, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Чем ниже ГИ, тем медленнее протекает этот процесс, что особенно важно для диабетиков.

Исследователи обнаружили, что у коричневого риса самый низкий ГИ (50 единиц) среди всех изученных сортов. Это означает, что при употреблении коричневого риса уровень глюкозы в крови повышается плавно и незначительно. В то же время, очищенный от скорлупы белый рис имеет ГИ 70. Белый рис, благодаря обработке, переваривается быстрее и провоцирует резкий скачок сахара.

Исследователи также проанализировали ГИ следующих видов риса

• Красный рис: ГИ 64. Употребление красного риса приводит к более медленному повышению уровня глюкозы, чем белого риса, но медленнее, чем коричневого риса.
• Черный рис: ГИ 57. Этот сорт также обеспечивает хороший контроль уровня сахара, но ниже, чем у коричневого риса.

Важно понимать, что ГИ - это только один из факторов. Общий вклад продукта в контроль уровня сахара зависит от порции, способа приготовления и других компонентов рациона. Однако исследование подчеркивает важность выбора риса с низким ГИ для людей с сахарным диабетом.

Дополнительные рекомендации по употреблению риса при сахарном диабете

• В сочетании с клетчаткой: Добавляйте овощи, бобовые, орехи или семена в блюда из риса. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы и снижает ГИ блюда.
• Правильное приготовление: Не пережаривайте рис. Слишком мягкий рис усваивается быстрее.
• Следите за порциями: Соблюдайте рекомендации врача по количеству риса в вашем ежедневном рационе.

Поэтому при диабете следует отдавать предпочтение коричневому рису. У него самый низкий ГИ и он оказывает наиболее благоприятное влияние на контроль уровня глюкозы в крови. Красный и черный рис также полезны, но помните, что разнообразие в рационе является ключевым фактором при диабете.

Важно проконсультироваться с эндокринологом или диетологом для индивидуального подбора диеты и режима питания при сахарном диабете.**